食材：草魚、食用油、鹽、米酒、蒜、生薑、紅曲粉、米酒、辣椒粉。
步驟：
1、將蒜和生薑剁碎；
2、新鮮草魚切塊，並用鹽巴醃製12小時；
3、用清水清洗醃製好的草魚，並放入剁碎的蒜和生薑；
4、放入紅曲粉、米酒、辣椒粉，並攪拌均勻；
5、將魚放入蒸籠蒸20至30分鐘即可。
1、材料：鯧魚2條、生薑、大蒜5克、乾紅尖椒2個、蔥、白糖2克、醬油2茶匙、料酒2茶匙、油、鹽適量。
2、鯧魚去除內臟後洗淨，在側面劃幾刀，用少許鹽和1茶匙料酒醃製15分鐘。大蒜、生薑分別切片，蔥切蔥花，紅尖椒切圈；
3、鍋中放油燒熱，放入鯧魚，用小火將兩面都煎至金黃；
4、放入蒜片、薑片、紅尖椒圈，再加入料酒、 醬油和適量清水，小火煮至熟透，放入白糖和鹽調味，裝盤時撒上蔥花。
第一、魚在處理時，弄破了膽囊，第二、現在有些紅曲米因在生產中控制不好或者是菌種不好，味道本身發苦所以，作紅曲魚時先嚐一嘗紅曲米，如果不苦，就是魚的問題！有一定的原因。炸魚要想外酥裡嫩，沒有苦味，就要找對方法。先把魚洗乾淨，魚身上斜起劃上幾刀，加一些料酒、食鹽及薑片醃一會，再用水沖洗乾淨；生粉加蛋清攪拌均勻，把魚在裡面裹一次，裹均勻；在油鍋里加入多一些食用油，燒至滾燙，然後把魚從鍋邊放下去，翻炸即可。生粉保持魚的水分及鮮味不被流失，炸出來的魚也是外酥裡嫩。
1、先把紅斑魚打鱗去內臟再洗乾淨控水備用。
2、先在魚身上抹上一層細鹽，再抹上一層料酒，再抹上一層蠔油，最後再撒上一層面粉，醃製十分鐘以上。
3、鍋燒七成熱洲少量花生油，把紅斑魚放下去小火開始煎。
4、這面煎好後關火，等油稍閔涼後再翻面煎另一面，這樣煎出來的魚完整，一點兒也不會爛皮。
5、 ...
1、苦瓜洗淨斜切成片，大蒜切末，鯪魚切小段，幹辣椒洗淨切絲。在鍋里加入小半鍋清水，燒開，放入切好的苦瓜片，燙30秒後撈出鍋，瀝乾水分。
2、在炒鍋里加入適量食用油，燒熱，下蒜末和幹辣椒絲爆香，再加入適量罐頭裡的豆豉，炒出香味，倒入燙過的苦瓜片，迅速翻炒，最後倒入切好的鯪魚，快速翻炒，加入適量食鹽，翻炒 ...
1、將紅三魚清洗乾淨，包括將魚鱗、魚肚內臟、魚頭部位全部清洗乾淨，瀝乾水分備用。
2、在紅三魚身上抹上精鹽，大概醃20分鐘左右。
3、準備薑絲。
4、熱鍋裡下油，放入薑絲，炒香。
5、將紅三魚放進鍋裡小火慢煎。
6、煎完一面後，再煎另一面，直至煎至兩面呈金黃色。
7、加入醬油，再煎 ...
糯米1斤洗乾淨，挑去雜質，加清水浸泡24小時，就可以撈出來控水了，然後放到蒸鍋裡蒸熟。紅曲最早發明於中國,已有一千多年的生產、應用歷史，是中國及周邊國家特有的大米發酵傳統產品。
紅曲米含有較多的營養素，其中以鐵質為最豐富，故有補血及預防貧血的功效。而豐富的澱粉質與植物性蛋白質，可補充消耗的體力及維持身 ...
1、食材：酸湯、西紅柿、草魚、鰱魚、黑魚、木姜子油、辣椒、蔥、姜、各種時令蔬菜。
2、酸湯是用糯米粉發酵，配以貴州當地出產的野生西紅柿，經過6種工序慢慢熬製而成。
3、在熱鍋內放入辣椒，炒出香味。
4、加入提前釀製好的酸湯。
5、將現殺的各種魚放入鍋中，再加上1至2滴貴州當地出產的木姜子油 ...
1、紅鯧魚去鱗、去鰓和內臟，清洗乾淨。
2、魚身上用刀劃十字方便入味，蔥切段、姜和蒜切片。
3、鍋中放油，油熱後加豆瓣醬煸出香味，放入蔥、姜、蒜，加入兩大碗水。 待水燒開後把魚入進去，水量正好沒過魚為準。 大火燒五分鐘，改為中小火繼續燒二十分鐘左右，待湯汁剩三分之一時改大火收汁，湯汁濃稠所剩不多時 ...
蕃茄紅三魚材料：紅三魚1條，玉米1湯勺，青豆1湯勺，番茄1個。輔料：生粉，油，料酒，姜蔥糖，番茄醬，胡椒粉。
製作方法：
1、將洗淨的紅杉魚每面背上劃上兩刀，用鹽、料酒和薑片塗抹均勻醃製十分鐘。
2、在瀝乾水分的魚的兩面都拍上生粉。
3、將洗淨的番茄切塊放入容器中，用攪打器打成碎末。
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