怎樣做紅燒番茄

　　1、花生油、鹽、生抽、耗油、紅薯澱粉、黃酒、姜醃好魚塊。這樣子可以達到去腥入味的效果。讓味道充分滲透魚塊細胞，充分發揮魚的鮮味。這一步很重要。

　　2、切好薑絲、蒜片、辣椒、按適中大小即可。

　　3、番茄最好去皮，切越碎越好，讓番茄汁更多出來。

　　4、這一步至關重要。盛一小碗水，把澱粉，花生油，鹽，生抽，耗油，雞精，放進去調好醬汁。然後把原先切好的蒜、姜、辣椒進去炒。炒熟後放我們調好的醬汁進裡面煮。煮成這樣子稠糊狀出鍋放好。

　　5、因為是魚塊，所以要細心地用花生油煎得兩面黃黃的，看起來既好看又香。

　　6、把前面做好的濃汁放進魚塊，小火燜上10到12分鐘收汁即可出爐。

　　1、先將牛腩、蕃茄、紅白蘿蔔切塊，蔥切段，大蒜拍碎備用。

　　2、煮一鍋熱水將牛腩氽燙過後，以水邊衝邊用手壓牛腩，將血水擠出一直到沒有血水出來，瀝乾置於一旁。

　　3、鍋內放入沙拉油，中火爆香姜蒜後加入牛腩不停拌炒，陸續加入辣豆瓣醬、醬油，使牛腩上色、辣味出現。

　　4、在鍋中加入高湯，以略為蓋過牛腩為準，並將蕃茄、紅白蘿蔔、八角、蔥、冰糖、滷包加入湯中，大火煮開撈除泡沫，轉小火煮至牛腩軟爛入味即為紅燒牛肉湯。

　　5、將麵條煮熟，倒入牛肉湯，加上蔥花、燙青菜、酸菜即可食用。

　　1、準備材料：帶魚1條、大蔥1/2根、姜5片、蒜2瓣、蔥1根　醃料：鹽1/3湯匙、料酒1湯匙、醬油1湯匙、生粉1/2湯匙。

　　2、醬汁：白糖1/3湯匙、鹽1/3湯匙、料酒1湯匙、生粉1/2湯匙、醬油1湯匙。

　　3、帶魚洗淨晾乾，為了保險可以用紙巾把水吸淨。還有一種選擇是裹上面粉，這樣就不會因為有水而很容易崩油了。鍋裡下油，燒熱，下魚煎，中間翻一次面，煎到兩面金黃放到一邊備用。

　　4、換新油，放蔥薑蒜，爆香，放帶魚翻炒。放料酒醬油醋，燜一下，放適量的糖和鹽，翻炒幾下，加水，與帶魚平齊。開大火濃縮湯汁，盛盤即可。