第一、 準備適量新鮮的長豆角，再準備適量新鮮的青茄子，將它們洗淨後放入盤中備用。
第二、 將長豆角切成小段，放入鍋中焯水，焯水的時候可以加少許鹽和油，這樣防止變色，焯好後撈出，放入盤中備用。
第三、 將茄子去皮切成長條，放入清水中泡十分鐘左右，用清水泡過的茄子不容易吸油，而且口感更加軟嫩。
第四、 炒鍋中放入適量油，油，熱後放入蒜片爆香，然後再加入兩三塊冰糖，小火炒至冰糖融化。
第五、 將茄條放入鍋中，翻炒均勻，冰糖變色後，會讓食材變得更加好看，並且口感更好。
第六、 將準備好的豆角放入鍋中，和茄子一起翻炒，豆角焯過水，很容易熟。
第七、 根據自己的口味，放入適量鹽，雞精，五香粉，翻炒均勻。
第八、 放入適量生抽和陳醋，可以加少許清水，防止粘鍋。
第九、 準備適量紅椒，洗淨後切成小細條，放入鍋中翻炒一下，家裡人都不太喜歡吃辣，這裡就放一些紅椒來替代了，這樣可以讓菜餚的顏色更加好看。
第十、 炒好之後，出鍋裝盤就可以吃了，美味營養，真的太好吃了，家裡人都非常喜歡。
第一、 準備適量豬肉，洗淨後切成絲，然後準備適量姜和蒜，洗淨後切碎，和豬肉放在一起，加入適量鹽，雞精，五香粉，生抽，料酒，澱粉，攪拌均勻，醃製15分鐘。
第二、 準備一個圓茄子，削去外皮，切成長條，放入盤中備用，圓茄子的外皮有點硬，所以最好將皮去掉。
第三、 放一勺鹽，醃製15分鐘，將茄子醃出水分，用手捏一下，將醃出的水分倒掉，再用清水沖洗一下，放入盤中備用。
第四、 炒鍋中放入適量油，油熱後，將肉絲放入鍋中炒香。
第五、 加入一勺白砂糖，等白砂糖融化後，出現糖色，然後將處理好的茄子，放入鍋中，翻炒均勻。
第六、 準備適量紅椒，洗淨後取出適量，切成絲，倒入鍋中，不僅營養，而且可以讓菜餚的色澤更加好看。
第七、 根據自己的口味，放入適量五香粉，雞精，生抽，因為五花肉和茄子都已經放過鹽了，就不用再放鹽了。
第八、 加入少許清水，防止粘鍋，炒熟之後，就可以裝盤了。
第九、 出鍋裝盤，就可以吃了，還可以準備適量小蔥，洗淨後切碎，撒在上面，美味營養，真的太好吃了。
第一、 準備適量長紫茄子，洗淨後切成滾刀塊，選用的紫茄子，一定要是新鮮的，這樣就不用去皮了，紫茄子的皮也是非常有營養。
第二、 加入適量食鹽，發現醃製十分鐘左右，醃出水分，如果放入的鹽分多的話，可以用清水洗一下。
第三、 加入少許澱粉，攪拌均勻，這樣做出的茄子口感更好。
第四、 準備適量青椒和紅椒，洗淨後，切成細絲，放在盤中備用。
第五、 炒鍋中放入適量油，油熱後放入一勺白糖，煎至變色，注意火候，不要太猛，不然會容易發苦。
第六、 加入少許蒜瓣兒，翻炒均勻，然後將茄子倒入鍋中，翻炒均勻。
第七、 煎至茄子變色後，加入準備好的青紅椒，和茄子一起翻炒。
第八、 放入適量生抽，雞精，醃茄子的過程中已經放過鹽了，可以少放或不放，然後加入少許清水，燉兩到三分鐘。
第九、 出鍋裝盤，撒上少許蔥花，更好看，色香味俱全，家裡人都非常喜歡，吃完了還想吃。