怎樣做蒸餾菜竅門

　　1、麵條菜洗乾淨，晾乾水。菜經過蒸餾就會變少的。晾乾的麵條菜裡撒入適量食用油拌勻，可以避免菜上粘了太多的麵粉。油不用太多。

　　2、拌勻油的麵條菜裡撒點玉米麵粉拌勻，這個是關鍵，可以防止加白麵時蒸成死麵疙瘩。拌完玉米麵粉後加入白麵粉拌勻，最後加入適量鹽。

　　3、鍋中鋪籠布，放入拌好的麵條菜。可以看到菜葉上包裹了一層面粉。麵條菜上最好再蓋上一層籠布，防止鍋蓋上的水滴菜上。冷水上鍋，開鍋蒸5分鐘後，用筷子抄拌一下，量多怕下面的不熟，不熟可以再蒸2分鐘。關火後還可以再悶2分鐘。

　　1、麵條菜洗乾淨，晾乾水。菜經過蒸餾就會變少的。晾乾的麵條菜裡撒入適量食用油拌勻，可以避免菜上粘了太多的麵粉。油不用太多。

　　2、拌勻油的麵條菜裡撒點玉米麵粉拌勻，這個是關鍵，可以防止加白麵時蒸成死麵疙瘩。拌完玉米麵粉後加入白麵粉拌勻，最後加入適量鹽。

　　3、鍋中鋪籠布，放入拌好的麵條菜。可以看到菜葉上包裹了一層面粉。麵條菜上最好再蓋上一層籠布，防止鍋蓋上的水滴菜上。冷水上鍋，開鍋蒸5分鐘後，用筷子抄拌一下，量多怕下面的不熟，不熟可以再蒸2分鐘。關火後還可以再悶2分鐘。

　　竅門在於火候與裹麵粉。

　　材料：胡蘿蔔一根，玉米麵一勺，鹽，味精，大蔥，蒜瓣，香菜，幹辣椒。

　　做法：

　　1、胡蘿蔔去皮切成火柴桿粗細的絲。

　　2、將玉米麵拌入胡蘿蔔絲中，使每根胡羅絲表面均勻的粘一層玉米麵 ，再加入鹽、味精拌勻，放入盤子中。

　　3、放胡蘿蔔絲的盤子加蓋保鮮膜，放入蒸鍋中火蒸十分鐘取出。

　　4、大蔥、蒜瓣切末，香菜、幹辣椒切段，在蒸好的粉蒸胡羅絲上依次放入香菜段、蔥末、蒜末、幹辣椒段，用燒熱的油澆在幹辣椒上拌勻即可。