怎樣做西紅柿洋蔥燉牛肉

　　1、材料：牛肉切塊番茄兩個、紫皮洋蔥一個、青椒半個。

　　2、配料：少許油雞精、鹽、老抽、生抽、番茄沙司、黑胡椒粉。

　　3、牛腩肉切大塊洗淨下鍋汆燙，去除血水。洋蔥、番茄、青椒切好備用。牛肉用廚房紙攥幹，鍋裡抹油下鍋煎至牛肉出油。

　　4、牛肉取出，放入切好的番茄塊、洋蔥塊、青椒煸炒。三種菜稍稍出湯汁後，下牛肉一起燉煮，撒點雞精、一點點老抽和生抽。

　　5、慢慢的，番茄和洋蔥會煮出很多的湯汁，利用湯汁燉牛肉，使湯汁很好的融入到肉中。

　　6、倒入一大勺番茄沙司一起燉煮。湯汁變濃郁，繼續煮還會燉出很多湯汁來，直到洋蔥燉爛，牛肉燉軟。番茄已經燉成番茄汁了，在放一點切塊的番茄下鍋，不用煮爛。夾一塊肉嘗一下味道、口感，覺得可以了，調入黑胡椒和少量鹽，再稍燉一下即可出鍋。

　　1、食材：牛腩2斤，西紅柿2個，土豆2個，大蔥1根，姜1塊，花椒約30粒，桂皮1塊，八角2個，山楂幹1小把，香菜2根，生抽5湯匙（75ml），老抽2湯匙（30ml），鹽1茶匙（5克）。

　　2、牛腩切成3cm大小的方塊，洗淨後放在清水中浸泡20分鐘，將血水倒掉，再反覆清洗2次。

　　3、把牛腩放入鍋中，倒入清水，沒過肉面約3cm，大火加熱，微微煮開後開始撇去浮沫。記得用勺子多翻動肉塊，這樣壓在底部的浮沫才會翻到上面來，方便撇掉。

　　4、把大蔥洗淨後切成5cm長的段放入鍋中。把花椒，桂皮，八角放入調料包，放入鍋中。淋入生抽和老抽攪勻。

　　5、把山楂幹衝淨後放入鍋中，蓋上蓋子，用小火燉40分鐘左右。

　　6、開啟蓋子後，放入切好的土豆塊，再蓋上蓋子繼續燉3分鐘，然後放入切塊的西紅柿，再蓋蓋燉1分鐘。

　　7、然後開啟蓋子，調入鹽攪勻，改成大火煮約3分鐘，讓湯汁稍微濃稠一點後，撒入香菜即可出鍋。

　　材料：西紅柿適量，姜適量，牛肉適量，花椒適量，八角適量，幹辣椒適量，料酒適量，生抽適量，鹽適量，蔥適量，大蒜適量，冬瓜適量，冰糖適量。

　　步驟：

　　1、西紅柿，冬瓜洗淨，西紅柿切塊，冬瓜切成片；

　　2、將牛肉切塊，在熱水裡燙一下，撇掉浮末，把牛肉盛出，濾幹水備用；

　　3、鍋熱後倒油，放入適量蔥、姜、蒜、八角、幹辣椒、花椒爆香，然後倒入牛肉翻炒至牛肉變色；

　　4、放入料酒、生抽一起翻炒均勻；

　　5、鍋中放入適量開水，開小火慢燉50分鐘左右；