1、豇豆洗淨切段。
2、茄子洗淨削塊。
3、五花肉切片洗淨，放鍋裡炒。
4、炒至出油略焦黃。
5、倒入適量料酒，炒一會兒。
6、倒入豇豆，薑片，蒜頭。
7、加鹽翻炒至豇豆變色變軟略起焦黃斑。
8、倒入茄子（茄子比豇豆易熟，要豇豆炒至半熟再放）。
9、加鹽翻炒。
10、加適量老抽，倒入適量清水大火燒開轉中火。
11、煮至湯汁略幹，放適量蔥花，味精拌勻出鍋。
1、豇豆洗淨切段。
2、茄子洗淨削塊。
3、五花肉切片洗淨，放鍋裡炒。
4、炒至出油略焦黃。
5、倒入適量料酒，炒一會兒。
6、倒入豇豆，薑片，蒜頭。
7、加鹽翻炒至豇豆變色變軟略起焦黃斑。
8、倒入茄子（茄子比豇豆易熟，要豇豆炒至半熟再放）。
9、加鹽翻炒。
10、加適量老抽，倒入適量清水大火燒開轉中火。
11、煮至湯汁略幹，放適量蔥花，味精拌勻出鍋。
1、備食材，將茄子、青椒、豇豆分別洗淨，切好備用。
2、熱鍋中倒適量色拉油，將切好的茄丁倒入，翻炒均勻。
3、加一點水，翻炒2分鐘，再將切好的豇豆、青椒入鍋。
4、蓋上鍋蓋燜一會兒 ，至少需要大火燒3分鐘。
5、時間到了，放鹽、雞精等調料，翻炒均勻。
6、已經可以看到顏色變成很好看的生抽的顏色了，收汁出鍋。
1、備料：圓茄子五百克，大蔥一根，豬肉末五十克，豆瓣醬五十克。另外薑末和蒜末要適量。醬油兩小勺，老抽一勺，醋半勺，糖一勺，高湯碗，水澱粉適量。
2、把圓茄子洗淨後切成滾刀塊，然後放入盆中，加入清水泡五分鐘，再撈出來去除水分。
3、把鍋中多放油，油量以沒過茄子為宜，在油溫升高後把茄子入油炸制，炸到茄子變軟以後，撈出瀝油備用。
4、把鍋中多餘的油倒出，只留一點底油，開火後把薑末蒜末加入進去炒香，再把豆瓣醬加入進去炒制，等醬成為紅亮的樣子時，就能加入豬肉末炒制了，等豬肉末炒散後，再加入糖、醬油和醋等調味料，炒勻，關火魚香汁就制好了。
5、把魚香汁和高湯放在一起加熱，煮開以後再把炸好的茄子放進去，大火收汁，等水分快要乾了以後，再加入調好的水澱粉進麼勾芡，最後可以加入一點香油提味，直接出鍋裝盤就可以了。