怎樣做豬蹄黃豆湯不膩人

　　所需材料：豬蹄一個，黃豆50克，蔥一根，姜一塊，料酒，鹽，胡椒粉。

　　具體做法：

　　1、將豬蹄切塊洗乾淨，將黃豆提前浸泡。

　　2、往鍋中放入水，放入豬蹄和薑片和料酒，用大火煮去豬蹄的血水。

　　3、撈出過水的豬蹄並且將它洗乾淨。

　　4、在砂鍋內放入豬蹄，黃豆，蔥和薑片，一次性加入足量的水。

　　5、大火煮開，開蓋保持大火煮15分鐘，可有效揮發些醒味。

　　6、再用小火燉約1個半小時至湯汁變白，放入鹽，撒入胡椒粉調味即可。

　　主料：豬蹄，黃豆80克。

　　輔料：鹽2克，料酒少許，生薑少許。

　　做法：

　　1、黃豆提前用溫水浸泡一個小時左右，至膨脹。

　　2、豬蹄放入壓力鍋中，倒入適量清水和生薑片大火煮開，撇去浮末，綽水去腥。

　　3、綽水後的豬蹄撈出備用。

　　4、黃豆泡好後和豬蹄一起倒入砂鍋，加入足量的水。

　　5、大火煲20分鐘，蓋上蓋子，小火煲一個小時左右即可。

　　6、湯煲好後加入少許鹽調味即可食用。

　　食材：

　　五花肉四兩，蔥、姜、蒜、糖少許，鹽、醬油、料酒、肉蔻少許，香片、大料、桂皮、辣椒少許，橘子皮、陳醋。

　　步驟：

　　1、肉切塊洗淨，鍋中加一鍋底油，放入3勺糖旺火，糖化後炸（或者說是爆炒）切好的肉塊，待到肉變色後加水，加鹽、醬油、料酒、肉蔻、香片、大料、桂皮、辣椒、橘子皮、陳醋中火燉1小時；

　　2、肉爛後旺火收汁（高壓鍋悶完要連湯帶水一起倒入炒鍋收汁）；

　　3、在加一次蒜和薑片爆炒至湯汁收盡，此時肉應該呈現光亮的紅色、出鍋 ；

　　4、風味獨特等待出鍋 。