1、做法：在牛奶中倒入細砂糖，攪拌至砂糖溶化。倒入淡奶油，攪勻，另取一個小盆，打入1個雞蛋和2個蛋黃。
2、攪打均勻後倒入之前做好的混合液體中，攪勻。過篩兩次，蛋撻水就做好了，放置一邊備用。
3、香蕉切成小丁。放入現成的蛋撻皮中擺放入烤盤，倒入蛋撻水至7~8分滿。放入預熱好的烤箱，中下層，220度20分鐘。
1、用料：低筋麵粉100克、黃油50克、奶油乳酪20克、牛奶70克、淡奶油90克、糖粉40克、蛋黃2個、香蕉適量。
2、黃油和奶油乳酪，室溫下軟化成固成狀態，直至用手指能輕輕搓個孔。
3、將麵粉過篩入，用手將三者抓勻到充分融合，揉成淡黃色的麵糰。
4、將麵糰均分成小團，擀開，平鋪在撻模上。
5、用手輕壓面片，壓成撻皮形狀，使麵皮緊緊貼在撻模具上。
6、擀麵杖在撻模上滾過，把多餘的面片切斷。
7、做好的派皮，靜置一旁，松馳20分鐘。
8、預熱烤箱，上下火，220°C；香蕉去皮，切小片。
9、將牛奶與淡奶油混合，篩入糖粉，加入蛋黃，充分攪拌。
10、用漏網把蛋撻水過濾，然後倒入撻皮中，至七分滿。
11、撻水中撒入香蕉片，立馬送入烤箱。
12、200°C，中層，上下火，約25分鐘至表面有焦糖色斑點，即可。
1、將雞蛋打入鍋中，鍋中倒入牛奶並加熱，加入糖、淡奶。
2、將雞蛋液加入牛奶中攪拌均勻後加三花、煉乳攪拌均勻。
3、倒入準備好的模具中，放進烤箱，設定上210度，下220度，烘烤22分鐘，取出即可。
1、主料：蛋撻皮12個，輔料：淡奶油110g，牛奶80g，細砂糖60g，吉士粉7g，煉乳8g，低筋麵粉8g，蛋黃2個，蘋果適量。
2、提前將蛋撻皮從冰箱取出，等到它們軟化的時候可以進行修補工作，
3、在空碗裡倒入淡奶油，倒入牛奶，加入細砂糖，加入吉士粉，加入煉乳，
4、將碗坐落在鍋裡，開火，並 ...
配方中水分含量太高，材料配比不合適。底火過大或烘烤時間太長。蛋撻在外面放置太長時間，水分蒸發。蛋液放的太滿，標準應該放4分之3，因為蛋液在烤箱裡會加熱時膨脹。蛋撻液太黏稠了或者也可能沒拌勻，要多朝一個方向多攪。 ...
1、食材：香菇8-10朵，鵪鶉蛋8-10個，胡椒粉適量，醬油適量，蔥適量。
2、採購香菇和鵪鶉蛋。香菇儘量挑選個頭大一點的，確切要挑選菇帽子溝深一點的。
3、將香菇的菇腳去掉，並清洗乾淨備用。
4、將蘑菇均勻擺放在餐盤內，分別在香菇帽溝裡打上鵪鶉蛋。分別加撒些許胡椒粉和醬油。
5、蒸煮10 ...
有如下原因：
1、麵粉的麵筋太差，麵筋越少出來的撻皮越酥，但也回縮的越厲害。
2、工藝過程中麵糰的松馳沒有作好，麵糰像拉開的彈簧一樣，受熱後回縮。
3、開酥沒有開好，或油和麵團的軟硬度不一致，導致層次不清晰，烘烤後結構不均勻。
4、油脂的質量不好。
5、加入的油過多。 ...
主料：
淡奶油180g、牛奶140g、細砂糖40g、雞蛋黃4個、低粉15g。
做法：
1、把稱量好的淡奶油和牛奶混合，攪拌均勻在牛奶混合物中加入細砂糖。
2、小火煮至白糖融化，不要把牛奶煮沸，奶液放涼後加入打散的蛋液攪拌均勻。
3、再加入低粉攪拌均勻，把混合的所有材料的奶液過篩，過篩過 ...
原因：用錯麵粉。蛋撻皮用的是低筋麵粉，做出來的蛋撻皮是沒有精度的，不會有太大的韌性和而且不會硬。
食材用料：低筋麵粉、黃油、細砂糖、鹽、水。
做法：
1、將低筋麵粉、糖和鹽混合，放入室溫軟化的黃油，倒入清水，揉成光滑的麵糰。
2、麵糰用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏30分鐘。
3、把黃油放入 ...
主要原因：
1、麵粉筋度過高：麵粉中蛋白質含量相對較高，影響和麵。需要使用低筋麵粉。
2、松馳時間不夠：揉麵的過程中，每折一次緩衝時間太短。需要松馳10至15分鐘。
3、打面手法不當：打面力度不夠，使麵筋太強。需要在注水後揉捏用力將麵糰打軟。
4、材料配比不當：柔性材料過多，導致過分鬆軟。 ...