怎樣分辨母豬肉和牛肉

　　第一、 首先看肉的色澤。牛肉顏色比較深，一般表現為深紅色。而母豬肉的顏色會發白。

　　第二、 看肉的紋理。牛肉的紋理比較粗糙。雖然母豬肉因為年齡的原因也較為粗糙，但是細看，還能看到二者的區別。

　　第三、 看肥肉的部分。牛肉的肥肉部分發黃，且一塊一塊的。豬肉的肥肉部分發白，且是一塊。

　　第四、 其實還可以透過聞一聞的方式區別二者的不同。但是對於生肉不熟悉的生手比較難判斷。

　　1、豬肉和牛肉是不能一起吃的。

　　2、豬肉和牛肉一般來說的話，兩者一溫一寒，一個補中脾胃，一個冷膩虛人，兩者性味有所牴觸，所以說最好還是不要同時使用。

　　3、豬肉和牛肉不能共食的說法由來已久，《飲膳正要》指出：“豬肉不可與牛肉同食”。這主要是從中醫角度來考慮，一是從中醫食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性。而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。

　　二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人，性味有所牴觸，故不宜同食。當然不僅牛肉不可以與豬肉同食，豬肉與甘草一起吃一起吃會引起中毒，豬肉與雪花梨一起吃傷腎臟，豬肉與杏一起吃腹痛，豬肉與杏仁一起吃一起吃會引起肚子痛。所以豬肉和牛肉是不能一起吃的。

　　豬肉和牛肉一樣紅，這種情況可能有幾方面的原因：

　　1、可能是豬仔殺的時候沒放乾淨血。

　　2、現在的豬都喂新增劑瘦肉精的飼料，所以瘦肉才現在那麼紅。

　　3、煮的可能有些輕，沒有充分煮熟。豬肉在沒有煮熟情況下區域性有血部位可能出現紅色，放置一段時間後血色會變暗。

　　4、豬肉在超市經過長時間的冷凍，煮熟後出現紅色就是由於經過長時間冷凍時豬肉裡面殘餘的血液被冷凝了。