怎樣區分老嫩韭菜

　　方法具體如下所示：

　　1、一般來說，寬葉韭菜顏色淡綠，膳食纖維比較少，口感相對好一些;窄葉韭菜葉色深綠，膳食纖維較多，口感不如寬葉的，但味道相對更濃郁；

　　2、不管是哪種韭菜，挑選時都要遵循以下原則；

　　3、選擇根部截口處平整的；

　　4、捏住韭菜根部，葉片能夠直立的，這樣的韭菜很新鮮；

　　5、如果韭菜根部截口處長出一節，或者葉子鬆垮的，說明已經不新鮮了；

　　6、此外，葉子有蟲眼、變黃的韭菜不要買，根部太粗壯的可能是用了很多的化肥，也要謹慎購買；

　　7、韭菜買回家，如果一時之間吃不完的話，就要儲存好，可以用報紙包裹，放在涼爽處，最好不要放進冰箱，因為報紙能吸潮，冰箱裡則水汽過重；

　　8、不建議用薄膜包裹，薄膜包裹時，水汽散不開，韭菜就容易爛。

　　1、從外表來看，青南瓜是青綠色的，而一般的老南瓜則是橙色外皮的。一般來說，生長週期長的南瓜含澱粉較多，適合蒸著吃或做成各種南瓜糕點；而澱粉較少的南瓜適合做菜。所以一般紅皮和黃皮的老南瓜較適合蒸，青皮的嫩南瓜適合炒；

　　2、老南瓜：越老越黃或者表皮有一層白膜樣的東西。皮越老越硬，用手掐不動為老南瓜。老南瓜糖分含量大，B族維生素含量高，纖維素高。適合燉湯；

　　3、嫩南瓜：水分大，各種維生素都含量較低，但口感脆嫩，適合炒菜。

　　1、看：鮮嫩茄子的顏色呈紫色或者深紫色，有一種油光發亮的感覺；如果外皮皺巴巴說明茄子已經不新鮮。

　　2、摸：鮮嫩的茄子有一種不粘手的感覺，如果茄子不新鮮會有種粘手感覺。

　　3、掐：用手輕掐茄子表皮，老茄子的皮特別厚，新鮮茄子表皮非常的薄而脆，很容易用指甲穿透。

　　茄子營養價值：

　　茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。

　　茄子中維生素Ｐ的含量很高，每100克中即含維生素Ｐ750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。

　　茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。