選用新鮮無異味的牛油，洗淨後切成小塊，放入淨鍋中，摻入適量的清水，投入大蒜和姜塊（拍破），倒入料酒，上火熬至水分幹且香味溢位時轉小火，繼續熬至全部出油後，打去渣子，即得牛油。若選用市場上制好的牛油，可先將牛油放入沸水鍋中融化後，倒入料酒，上火熬製片刻，除去異味，濾淨雜質，再將表面油脂，放入另一口鍋中，加入姜塊和大蒜，上火熬至水分干時，揀去姜蒜，即得乾淨牛油。
選用新鮮無異味的牛油，洗淨後切成小塊，放入淨鍋中，摻入適量的清水，投入大蒜和姜塊（拍破），倒入料酒，上火熬至水分幹且香味溢位時轉小火，繼續熬至全部出油後，打去渣子，即得牛油。若選用市場上制好的牛油，可先將牛油放入沸水鍋中融化後，倒入料酒，上火熬製片刻，除去異味，濾淨雜質，再將表面油脂，放入另一口鍋中，加入姜塊和大蒜，上火熬至水分干時，揀去姜蒜，即得乾淨牛油。
去除牛油的方法有以下幾種：
1、食鹽：鹽的吸附能力很強，一般的衣服上染了果汁漬、油漬等，都可以用淡鹽水洗，還可以防止褪色。
2、醋：醋的主要成分是醋酸以及有機酸，能溶解油汙，還能殺菌、防黴、去除異味。在水裡面放點醋，也不要多放，只要在一臉盆水中放幾小勺醋，攪拌均勻後，多衝刷幾次，不僅能除去味道，還能除去牛油漬。
3、小蘇打：小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉，屬於食用鹼，去汙力很強。也就是我們平時說的純鹼水，一般的比例是60克小蘇打和500毫升水混合，攪拌均勻後，多衝刷幾次。
4、檸檬：檸檬的去汙能力也很不錯，平時經常用來清洗玻璃器皿、飲水機等。買一個檸檬，把檸檬水擠出來，擠到有油漬的地方，泡一會兒。然後再跟平時洗衣服一樣，多衝刷幾次。
選用新鮮無異味的牛油，洗淨後切成小塊，放入淨鍋中，摻入適量的清水，投入大蒜和姜塊（拍破），倒入料酒，上火熬至水分幹且香味溢位時轉小火，繼續熬至全部出油後，打去渣子，即得牛油。若選用市場上制好的牛油，可先將牛油放入沸水鍋中融化後，倒入料酒，上火熬製片刻，除去異味，濾淨雜質，再將表面油脂，放入另一口鍋中，加入姜塊和大蒜，上火熬至水分干時，揀去姜蒜，即得乾淨牛油。
黃油是從牛奶中提煉出來的油脂，是一種乳製品，是由未均質化之前的生牛乳頂層中牛奶脂肪含量較高的一層製得的。“奶油”是行業的規範術語，牛油是奶油的通俗名稱。港澳地區多把奶油稱作牛油。