方法如下：
用一個大碗裝半碗冷水，撒入一小撮食鹽，攪勻，然後再把豆皮放入浸泡，泡十分鐘左右後，再換清水泡一次，這樣就能去掉豆腥味；在鍋裡參一些冷水，然後把豆皮放進去，開中火煮至水開，再把豆腐皮瀝出，用冷水浸泡；先將鍋裡的水用大火燒滾，然後轉小火，慢慢倒入豆皮，到水再一次沸騰就撈出，放入冷水中浸泡降溫。
1、油豆皮用水浸泡2分鐘，撈出瀝乾水分待用。
2、木耳提前泡發2個小時，去老根洗淨待用。
3、肉餡加入切碎的薑末，蔥末，洋蔥末。
4、加入蠔油，生抽，五香粉等調料拌勻。
5、加入切碎的木耳碎和韭菜末。
6、再次攪拌均勻，餡料就做好了。
7、把肉餡鋪在油豆皮上。
8、緊緊的捲起來。
9、切成段，儘量不要太短，不然餡料在煎的時候容易漏出來。
10、炒鍋放油，下入豆皮肉捲開始煎制。
11、煎至兩面金黃，推到一邊，下入一些蔥絲炒香。
12、加入一些蠔油和老抽，以及適量水，小火燉10分鐘。
13、最後大火收一下汁，加蔥末即可。
方法一:
1、將少量小蘇打和洗衣粉攪拌好放在一個小容器裡；
2、把毛巾放在準備好的溶液中浸泡；
3、20分鐘後，用手簡單搓洗，最後用清水衝淨。
方法二:
1、將毛巾淋溼，然後在毛巾上刷一層牙膏，並晾曬3分鐘左右；
2、放到水裡搓洗就可，若比較髒可加適量洗衣粉；
3、重複漂洗，直到洗完後水不變色，並且水上無泡沫。
方法三:
1、用少許白醋泡3分鐘左右；
2、將鹿皮巾放入水中，帶橡膠手套輕輕揉洗，最後清水衝淨即可。
醬料的配料是，辣醬、油、澱粉、蔥、姜、蒜、醋、糖、水。製作烤豆皮醬料的方法是；
1、辣椒醬倒入碗中，加入水，辣醬一半攪勻。澱粉倒入碗中，加入水攪拌；
2、馬勺中加入食用油，待油燒開後放入蔥薑蒜末；
3、待蔥花的香味飄出，把攪勻的辣醬放入鍋中，用鏟子順時針攪拌，同時放入糖、醋；
4、在辣醬基 ...
把豆芽放到盆裡，先用清水把黃豆泡一夜。然後再放到小盆裡上下簸動，這時候，很多豆皮就會被盆底的少量水給粘住，就會粘到好多。反覆做幾次，就會把大部分的豆皮給粘下來了。最後再往盆裡倒上水，沒過豆芽，這樣剩餘的豆皮也會跟著水漂浮起來，用手把它撈出來就可以了。 ...
1、熱處理法：包括乾熱法、溼熱法、熱燙法和熱磨法等，主要透過加熱抑制脂肪氧化酶活性，或使其變性失活，達到降低豆腥味目的，但是過度加熱處理會導致蛋白變性、產品褐變，從而降低產品價值；
2、化學法：包括酸鹼處理法、加入抗氧化劑、加入還原劑及加入金屬螯合劑法等，主要透過調節酸鹼值、破壞脂肪氧化酶分子的二硫鍵 ...
去除山藥豆皮方法：
最直接的方法是戴上手套或用保鮮膜襯墊山藥的一端削皮，同養的方法再換頭削另一端皮。這樣不讓皮膚不直接接觸皮膚，則不會過敏；將山藥洗淨，直接放在切菜板上，然後用食用塑膠袋或保鮮膜蓋在山藥一端，用一手按著慢慢轉動，一手拿削皮刀刮皮，使其山藥皮刮淨。然後換另一端，同樣方法。總之不要用手碰到 ...
1、豆腐皮洗淨，疊加在一起，豆腐皮切絲備用。
2、將豆腐皮放在熱水裡，燎一下，去除豆腥味。
3、將辣椒、青椒洗淨切絲備用。
4、鍋熱，倒入油，油至七分熱，加入蔥、姜、蒜爆鍋，加入青椒翻炒。
5、加入豆腐皮翻炒。
6、加入適量的味達美、鹽、蠔油、豆瓣醬（其中蠔油和豆瓣醬可以根據個人口味新 ...
1、主料：尖椒、豆腐皮。
2、豆腐皮切成絲。
3、尖椒切成絲。
4、鍋裡放入水，放入豆腐皮燒開。
5、豆腐皮撈出用涼水過涼，瀝乾水。
6、鍋燒熱，放入油燒熱，放入蒜爆香。
7、放入豆腐皮、尖椒翻炒均勻。
8、放入精鹽、味精翻炒均勻。
9、放入少許水。
10、燉至豆腐皮軟 ...
1、準備八角，花椒，麻料，幹辣椒若干。
2、料酒三勺，老抽兩勺，生抽4勺，鹽一勺，辣椒油、老乾媽適量。豆皮對半切，打結後鋪在鍋中。
3、水煮沸後，繼續煮20分鐘。放在滷湯中浸泡一晚即可。 ...