怎樣和麵做包子

　　1、材料：豬肉1000克，香油150克，麵粉1500克，酵母15克，清水600克，鹼面12克，薑末、味精各10克，醬油200克；

　　2、將豬絞成肉茸，加薑末、醬油、味精、香油，攪拌成餡；

　　3、將麵粉與酵母一起放入盤內，加清水和成麵糰，使之發酵，然後加入鹼面揉勻；

　　4、將麵糰放在案板上揉勻，揉出光面，搓出直徑約23釐米的長條，摘成面坯，擀成直徑約8釐米的薄圓皮；

　　5、將薄面皮放在手掌上，在其中間抹上餡，收口包嚴；

　　6、將制好的包子生坯放入籠，用旺火烹約5分鐘即熟。

　　都可以。一般做包子在和麵時，加一些酵母粉等待發酵就可以了，但這樣的麵糰延展性不夠強，更容易發粘，特別是在蒸的過程中，容易與蒸鍋粘在一起，影響美觀。而油具有乳化和起酥的作用，加一些食用油，油分與麵糰混合在一起，擴大油脂的表面積，可以讓麵糰快速成型，並且更有韌性，減少發粘的狀況。

　　拓展資料：包子是一種飽腹感很強的主食，並且還是人們生活中不可或缺的食物，它是由面和餡包起來的，或者是由素餡做成的，做好的包子皮薄餡多，鬆軟好吃。還可以做各種花樣。憨態可掬的，動物的，植物的，花朵的，各種各樣的花樣，供人們品嚐。

　　1、酵母先活化:

　　如果天氣寒冷，溫度極低，首先注意酵母要先活化。如用鮮酵母，可將其用溫水溶化，再按比例加入麵粉中和勻，置溫暖處，待其發酵。最好用35-38攝氏度的溫熱水，活化10分鐘左右。

　　2、溫水和麵:

　　要使麵粉正常發酵，在第一步和麵上，應該注意水的溫度，30度左右的溫水比較適宜。還可以適當加點糖促進酵母發酵。

　　3、蓋麵糰:

　　蓋溼籠布、保鮮膜。和好面後，在麵糰上蓋上潤溼的籠布，再在面盆上面覆蓋保鮮膜，然後進行下一步，將其放入溫暖的地方，發