山藥切片後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑，然後再放到太陽底下曬乾就可以。
山藥即薯蕷。薯蕷(學名:DioscoreaoppositaThunb.)=山藥，大致等於淮山藥，大於懷山藥。纏繞草質藤本。塊莖長圓柱形，垂直生長;莖通常帶紫紅色，右旋，無毛。單葉，在莖下部的互生，中部以上的對生，很少3葉輪生;葉片變異大，卵狀三角形至寬卵形或戟形;幼苗時一般葉片為寬卵形或卵圓形，基部深心形。
山藥切片後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑，然後再放到太陽底下曬乾就可以。
山藥即薯蕷。薯蕷(學名:DioscoreaoppositaThunb.)=山藥，大致等於淮山藥，大於懷山藥。纏繞草質藤本。塊莖長圓柱形，垂直生長;莖通常帶紫紅色，右旋，無毛。單葉，在莖下部的互生，中部以上的對生，很少3葉輪生;葉片變異大，卵狀三角形至寬卵形或戟形;幼苗時一般葉片為寬卵形或卵圓形，基部深心形。
凍幹：凍幹檸檬片是採用真空冷凍乾燥技術處理檸檬片，可以最好地保持了檸檬鮮果特有的色、香、味、形和各種生物活性營養成分，檸檬幹就不會變黑了。縮短曬乾時間：檸檬片變黑一般是其中含有的維生素Ｃ等成分被空氣氧化造成的，因此最好縮短曬乾時間，比如說在陽光強烈、溫度高的時候才曬檸檬幹，曬乾之後立即密封儲存，能夠令檸檬片變黑的程度低一些。
檸檬水的禁忌：
１、不宜空腹喝：檸檬水中含有大量的有機酸物質，而有機酸具有一定放腐蝕性，空腹食用容易加重人體的胃腸道負擔，從而容易導致腹痛、腹瀉以及便溏等不適症狀的發生，對人體健康造成傷害，所以一般是不建議空腹食用檸檬水的。
２、睡前不宜喝：檸檬水中含有一定量的糖分，睡前喝容易導致人體血糖升高，容易對人體健康造成傷害，其次，這些糖分還可能會轉化為脂肪儲存在人體中，所以一般是不建議睡前喝檸檬水的。
1、泡鹽水。在切好山藥以後先將其放在鹽水裡面浸泡，這樣浸泡一段時間以後拿出去曬，就能夠確保曬出來的山藥幹不會變黑。
2、泡白醋。白醋也有一定的避免山藥變黑的效果，所以，你也可以在切好山藥之後把山藥放在白醋裡面浸泡一段時間，從而幫助避免出現山藥變黑的情況。