1、瘦肉600克、五香粉1小勺、料酒2勺、生抽4勺、味精,鹽適量、麵粉4勺、澱粉2勺。
2、做法:把肉洗淨切條加入料酒,生抽,五香粉,鹽,味精拌勻醃製20分鐘左右。
3、4勺麵粉,2勺澱粉加入少量水調成糊狀。用小碗取一些乾麵粉,將醃製好的肉在乾麵粉裡滾一圈滾勻,滾勻的肉條放入麵糊中。
4、鍋中倒油七成熱用筷子夾入沾滿面糊的肉放入鍋中,這時候一定不要動了免得麵糊和肉分離,記得一定不要大火,肉肉變硬的時候用筷子翻面,炸制金黃酥脆就可以了。
1、瘦肉600克、五香粉1小勺、料酒2勺、生抽4勺、味精,鹽適量、麵粉4勺、澱粉2勺。
2、做法:把肉洗淨切條加入料酒,生抽,五香粉,鹽,味精拌勻醃製20分鐘左右。
3、4勺麵粉,2勺澱粉加入少量水調成糊狀。用小碗取一些乾麵粉,將醃製好的肉在乾麵粉裡滾一圈滾勻,滾勻的肉條放入麵糊中。
4、鍋中倒油七成熱用筷子夾入沾滿面糊的肉放入鍋中,這時候一定不要動了免得麵糊和肉分離,記得一定不要大火,肉肉變硬的時候用筷子翻面,炸制金黃酥脆就可以了。
1、食材:油炸丸子300克、青椒三個、香蔥二根、大蒜籽二瓣、蠔油一勺。
2、先把油炸丸子解凍,再切成每個對半切開。把青椒去籽切成絲,香蔥洗乾淨切成段,大蒜籽去皮切碎。
3、鍋燒七成熱,放一勺花生油,小火把丸子再煎一下。
4、煎得二面金黃色為止。
5、再把丸鏟到一邊,下配料理去炒。
6、在辣椒炒到五成熟時,加鹽和蠔油,翻炒均勻即可。
7、關火,裝盤上桌啦。香脆可口。蠻下飯的一道菜。
1、準備肉餡,生薑,蔥,雞蛋,食用油,味精,雞精,料酒,饅頭末,澱粉。
2、準備適量的豬肉餡,肥瘦的比例掌握在2:8或者是3:7左右最合適,然後切一些蔥薑末放在碗裡,這樣就能夠起到增香和去腥的效果。
3、為了增加肉丸的粘性和粘合力加入一個雞蛋在肉餡裡,這樣在炸的過程當中就不會容易爆裂,然後再加入少許的雞精料酒以及適量蠔油,等到所有的調料都放好之後,用麵包糠,接著再加入少許水澱粉,用筷子從不挑上來,千萬不要攪動,一直用筷子挑,這樣反覆操作幾次就可以了。
4、然後把做好的肉餡抓在手裡,從虎口的地方輕輕的擠出來,用手稍微的圓一下,做成丸子的模樣,按照同樣的方法把所有的肉餡都做好,放在盤子裡。
5、起鍋燒油,溫5成熱的時候,把丸子放在油裡開中,小火炸至定型,等到丸子表面微微發黃的時候撈出來。
6、等到油溫繼續升至7成熱的時候,把炸好的丸子放進去復炸一次,這次只需要炸幾秒鐘左右就可以了,然後把炸好的丸子撈出來,瀝乾油放在盤子裡即可完成。