油炸肉丸鮮嫩的方法:
1、 將少量澱粉和適量水，勾兌成芡，加入肉餡中，這樣肉餡的口感才更加鮮嫩。2、在肉餡中打個雞蛋，可只加入雞蛋精，這樣肉餡容易成型，也更加嫩滑。
油炸肉丸子主料：豬肉250g。輔料：雞蛋1個。調料食鹽適量，姜適量，澱粉適量，香菜適量，五香粉適量，植物油適量。炸肉丸子的做法:1、把所有的主料都切切碎。2、放在一個大碗裡拌勻，加澱粉，鹽，五香粉。3、拌好的肉餡放置片刻入味。4、鍋裡放足夠的油，低溫炸肉丸。5、炸到半熟時候撈出來，等所有肉丸都半熟了，再從新放到油鍋裡炸到金黃熟透。
油炸肉丸鮮嫩的方法:
1、 將少量澱粉和適量水，勾兌成芡，加入肉餡中，這樣肉餡的口感才更加鮮嫩。2、在肉餡中打個雞蛋，可只加入雞蛋精，這樣肉餡容易成型，也更加嫩滑。
油炸肉丸子主料：豬肉250g。輔料：雞蛋1個。調料食鹽適量，姜適量，澱粉適量，香菜適量，五香粉適量，植物油適量。炸肉丸子的做法:1、把所有的主料都切切碎。2、放在一個大碗裡拌勻，加澱粉，鹽，五香粉。3、拌好的肉餡放置片刻入味。4、鍋裡放足夠的油，低溫炸肉丸。5、炸到半熟時候撈出來，等所有肉丸都半熟了，再從新放到油鍋裡炸到金黃熟透。
1、準備肉餡，生薑，蔥，雞蛋，食用油，味精，雞精，料酒，饅頭末，澱粉。
2、準備適量的豬肉餡，肥瘦的比例掌握在2:8或者是3:7左右最合適，然後切一些蔥薑末放在碗裡，這樣就能夠起到增香和去腥的效果。
3、為了增加肉丸的粘性和粘合力加入一個雞蛋在肉餡裡，這樣在炸的過程當中就不會容易爆裂，然後再加入少許的雞精料酒以及適量蠔油，等到所有的調料都放好之後，用麵包糠，接著再加入少許水澱粉，用筷子從不挑上來，千萬不要攪動，一直用筷子挑，這樣反覆操作幾次就可以了。
4、然後把做好的肉餡抓在手裡，從虎口的地方輕輕的擠出來，用手稍微的圓一下，做成丸子的模樣，按照同樣的方法把所有的肉餡都做好，放在盤子裡。
5、起鍋燒油，溫5成熱的時候，把丸子放在油裡開中，小火炸至定型，等到丸子表面微微發黃的時候撈出來。
6、等到油溫繼續升至7成熱的時候，把炸好的丸子放進去復炸一次，這次只需要炸幾秒鐘左右就可以了，然後把炸好的丸子撈出來，瀝乾油放在盤子裡即可完成。
糯米、豬腿肉、荸薺、香蔥、雞蛋、鹽、黑胡椒粉、薑末、生抽、朗姆酒、幹澱粉。
把糯米飯煮上，豬腿肉剁成肉末，肉不要太肥，肥瘦二八相間即可。
糯米飯煮好後盛起待稍涼，荸薺去皮後也剁成末。
取大點的容器，依次放入米飯、肉末、荸薺末、香蔥，再放入鹽、黑胡椒粉、生抽、朗姆酒、薑末、雞蛋。
戴上手套，將上述材料充分混合，揉到差不多有點粘稠狀。
抓取適量揉成飯糰狀，搓圓。再放入幹澱粉中滾一下，下一次搓圓。
鍋裡倒入差不多可以浸沒一層丸子高度的油量，烤至8成熱時倒入丸子。炸至金黃色即可。