怎樣在家裡做蒸茄子

　　1、長嫩茄子400克，豬肉餡100克。配料：雞蛋半個，色拉油750克，溼澱粉10克。調料：碘鹽4克，味精3克，醬油6克，料酒3克，蔥薑末3克，鮮湯100克。

　　2、茄子去蒂洗淨去皮，頂刀切成厚0.4釐米的片。肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、醬油、雞蛋攪均勻。

　　3、勺內放油，燒六七成熱，下入茄片炸約2分鐘，見茄片變軟，色黃，撈出瀝油。

　　4、將炸好的茄片每兩片疊合在一起，中間夾入肉餡，整齊碼在碗內，上屜蒸約10分鐘，蒸熟後，瀝湯扣入盤內。

　　5、勺內放少許油，燒熱，下入蒜末熗鍋，再加醬油、鹽、味精、鮮湯燒開後用溼澱粉勾成流芡，淋入明油，燒在茄子上即好。

　　1、首先將茄子對半切開，再對半切開，切成4塊，最好選擇嫩一點的茄子。

　　2、然後把它放到蒸籠裡，蒸10到20分鐘左右。

　　3、在等茄子蒸好的過程中就可以調製醬汁。先放一些蒸豆豉油，一些生抽，一些蠔油，喜歡吃香油的還可以放一些香油。調製好攪拌一下就好了。

　　4、茄子蒸好了，放凉，將茄子撕成一條條，可以用手撕。

　　5、再往鍋裡倒一些油，等油燒熱，再把調好的醬汁倒入鍋裡，接下來把鍋裡的醬汁淋到撕好的茄子上就可以了。

　　1、首先將茄子對半切開，再對半切開，切成4塊，最好選擇嫩一點的茄子。

　　2、然後把它放到蒸籠裡，蒸10到20分鐘左右。

　　3、在等茄子蒸好的過程中就可以調製醬汁。先放一些蒸豆豉油，一些生抽，一些蠔油，喜歡吃香油的還可以放一些香油。調製好攪拌一下就好了。

　　4、茄子蒸好了，放凉，將茄子撕成一條條，可以用手撕。

　　5、再往鍋裡倒一些油，等油燒熱，再把調好的醬汁倒入鍋裡，接下來把鍋裡的醬汁淋到撕好的茄子上就可以了。