家裡怎麼做蒸魚

　　1、在市場買的魚一般都會替顧客處理好，回到家洗一洗就行了，在魚的肚子上劃上四道，兩面都要劃。

　　2、用少許鹽抹在魚的表面和肚子上，將蔥切條，薑切片，放在刀口上和魚的肚子裡面。

　　3、把魚放在蒸鍋上，開始蒸魚，大概二十分鐘，現在就可以準備醬料，鍋裡面熱油，放入幹辣椒、蔥姜、蒜、花椒烹香，過火油溫降下去就可以倒入一勺醬油。

　　4、等魚蒸熟就可以把魚放到盤子或者盆子裡面，倒上烹好的料，就可以開吃了。

　　第一、 準備好食材，新鮮的魚一條、姜一塊、蔥兩根。

　　第二、 用刀掛掉魚鱗、去掉魚內臟、去掉魚鰓，再用清水把魚給清洗乾淨。

　　第三、 在魚身上輕輕切幾刀，這樣是為了好入味。

　　第四、 薑切片，備用；

　　蔥切成蔥末，備用；

　　紅辣椒切碎，備用。

　　第五、 魚先用薑片、料酒、少許鹽，醃製一會。

　　鍋裡燒開一鍋水，水煮開後，再把魚給端上去蒸。

　　第六、 大火蒸10分鐘左右，魚變白色，用筷子輕輕插入魚肉中，筷子很輕易插到魚身上，就說明魚已經蒸熟了。

　　第七、 把花生油和老抽，均勻淋在魚身上，再撒上少許蔥花和辣椒圈，即可出鍋，享受美味香甜的魚肉啦。

　　主料：草魚或鯉魚一條。

　　配料：豆芽，豆瓣醬，辣椒，花椒，姜，蒜，八瓣，桂皮，胡椒粉，料酒，澱粉，鹽。

　　做法步驟：

　　1、把魚肉切成薄片。魚頭和魚排分裝備用;

　　2、魚片用料酒、胡椒粉、半小勺鹽抓一下入味，再拌入澱粉備用;

　　3、豆芽放入加了鹽的熱水中，燙熟，鋪在盆底備用;

　　4、鍋中放入一勺底油燒熱，加入花椒、辣椒，離火燒入味。這樣不會把辣椒燒黑。然後撈出一半的花椒、辣椒備用;

　　5、然後在鍋中，繼續加入郫縣豆瓣醬，把油燒成紅