怎樣才能讓紅菜薹不苦

　　想讓紅菜薹不苦則可以將把紅菜薹的表皮剝掉，因紅菜薹的苦味大都來自於紅菜薹的紅表皮裡面，如果把這些紅表皮都剝了去，基本上苦味就可以消除一大部分。

　　紅菜薹別名紫菜薹、紅油菜薹，它與廣東菜心是屬於同一變種，為十字花科蕓薹屬蕓薹種白菜亞種的變種，一二年生草本植物。富含鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、抗壞血酸等成分，多種維生素比大白菜、小白菜都高。紅菜薹是原產我國的特產蔬菜，主要分佈在長江流域一帶，以湖北武昌和四川省的成都栽培最為著名。紅菜薹色紫紅、花金黃，在唐代是著名的蔬菜，歷來是湖北地方向皇帝進貢的土特產，曾被封為“金殿玉菜”，與武昌魚齊名。

　　鍋中下底油晃勻，然後倒掉，在鍋內下入白糖小火加熱，用勺子推著糖在鍋內朝同一個方向攪動起來。當糖融化後，使其達到冒金黃色大泡的嫩汁狀態。最後繼續小火加熱，慢慢炒制變成雞血紅即可。

　　具體操作步驟如下：

　　1、鍋中下底油晃勻鍋璧，然後倒掉，此時鍋內仍然殘留一點點油。

　　2、在鍋內下入白糖小火加熱，用勺子推著糖在鍋內朝同一個方向攪動起來。

　　3、當糖融化後，使其達到冒小黃泡的拔絲狀態，再達到冒金黃色大泡的嫩汁狀態。

　　4、繼續小火加熱，慢慢炒制變成雞血紅即可。

　　紅菜薹沒有禁忌，可與其他菜同吃，但購買紅菜薹時需留心農藥含量，買回之後在鹽水裡浸泡半個小時以上再食用。

　　紅菜薹的功效和作用如下：

　　1、增強抵抗力，紅菜薹既能幫助身體機能提高抵抗力，又能維持人體組織及細胞結構的正常代謝與功能。孕婦多吃紅菜薹，可在增強母體抵抗力的同時，促進胎兒的生長髮育；

　　2、活血化瘀，女性月經期間量多，呈紫黑有塊，腹痛喜熱，血塊排出後疼痛減輕，多吃紅菜薹可以幫助活血化瘀減輕疼痛；

　　3、潤腸通便，食用紅菜薹具有潤滑腸道的功效，對於機體裡的有害物質，可及時的排出體外，保證身體的健康；

　　4、保證機體穩定，紅菜薹含有多種營養物質，對於身體的營養補充好處極大，可以保證機體處在一個穩定的狀態。