怎樣把曬乾的小魚炸得酥脆可口

　　把曬乾的小魚炸得酥脆可口的方法：

　　一、原料：

　　小魚仔、食用油、鹽味精、料酒、胡椒粉、生粉等。

　　二、步驟：

　　1、將買回的小魚仔洗淨，清理好內臟和魚鱗以及魚鰓，洗淨小魚，撈起瀝水待用。

　　2、將洗淨瀝過水的魚放在一個小容器裡， 依次放入澱粉、食用鹽、五香粉少量水，將以上佐料依次攪拌均勻沾黏在魚身上，醃製五到十分鐘。

　　3、靜置五到十分鐘，鍋裡倒入適量食用油備用。

　　4、小火油炸，食用油稍微有溫度，可以將醃製的小魚仔慢慢放入油鍋中，注意避免被油濺到，一定要用小火。

　　5、翻面炸，炸到表面金黃色，用筷子輕輕翻面，繼續小火炸另外一面，同樣注意安全避免被濺起的油燙傷。

　　6、把所有小魚都炸完後，把鍋中的殘留物用篩子撈一下，然後用大火燒熱油，把小魚全部倒入鍋中進行復炸，大概五秒左右適量，然後撈出控油，這樣炸出的小魚會十分酥脆。

　　1、食材：小白青魚澱粉雞蛋孜然粉辣椒粉料酒姜大蔥植物油

　　2、把小白魚用水洗淨，瀝乾水分

　　3、把蔥姜切末，用料酒和蔥姜醃製小魚20分鐘以上

　　4、把雞蛋打散，攪拌均勻

　　5、加澱粉拌均勻

　　6、加孜然粉辣椒粉，拌均勻

　　7、把醃製好的小魚加進去，裹上一層蛋液

　　8、熱鍋涼油，油熱5成，加小白魚

　　9、炸到一面發硬，翻面繼續炸到金黃色

　　10、撈起瀝油裝盤即可

　　材料：蘑菇、澱粉、鹽、雞蛋、辣椒粉、孜然粉、食用油。

　　製作步驟：

　　1、將蘑菇清洗乾淨，擠掉多餘水份；

　　2、將適量澱粉加入碗內，打入雞蛋，加入適量水，攪拌均勻；

　　3、依據個人口味加入適量鹽、辣椒粉、孜然粉，攪拌均勻；

　　4、將蘑菇放入製作完成的澱粉中，翻攪，使蘑菇裹上均勻的澱粉；

　　5、在鍋內加入適量食用油，燒至八十度左右，放入蘑菇，炸至其表面金黃，即可完成。