第一、 看看山竹的顏色是不是挺鮮豔的，光澤度很好的。如果山竹的顏色比較暗沉了的話，說明已經不新鮮了，新鮮的山竹是色澤鮮豔的。
第二、 捏一下山竹的果殼，如果能夠捏得動，有一點彈性的話，說明山竹還是新鮮的；如果捏不動，說明已經老化了，或者被風乾了，一點都不新鮮了。如果捏的時候感覺太軟的話，則可能被泡過水，或者已經壞掉了。
第三、 你還可以用手掂量一下山竹的輕重，如果同樣大小的山竹，分量比較重，而且個頭比較均勻的話，說明質量是比較好的，夠新鮮喲。
第四、 至於山竹買回來後，如果要儲存較長時間的話，那麼應該將其封存在保鮮袋裡，注意袋子裡邊要留出少許的空氣，再將袋口緊緊箍住，然後放進冰箱冷藏，這樣山竹大致能夠儲存一週左右的時間。
山竹是很有營養的一種水果，價格也並不便宜，因此買到新鮮的山竹才不吃虧，那麼，山竹果肉一半白一半透明可以吃嗎？怎麼挑選山竹？下面小編就帶來介紹。
山竹果肉一半白一半透明可以吃嗎
主要看山竹有沒有變質，若已經變質的話，建議不要食用;若沒有變質的話，可以進行食用。
山竹是一種常見水果，味道清甜可口，在山竹果肉中含有豐富的糖分、膳食纖維等營養物質，食用山竹後可以起到美容養顏、補充營養等好處，如果山竹是在冰箱裡冷凍而出現果肉一半白一半透明的情況，則可以繼續食用。但如果是變質導致的山竹果肉一半白一半透明，則不建議繼續食用，此時如果繼續食用，可能會出現腹瀉、腹痛等不適症狀。
新鮮山竹挑選技巧
一、看果蒂和葉子的部分
果蒂和葉子的顏色越綠說明山竹就越新鮮，如果果蒂是黑褐色和葉子枯黃色說明山竹存放的時間越久，已經水分流失不新鮮了。
二、輕輕地捏一捏山竹表皮
新鮮的山竹用手輕輕捏的時候，是有一定的彈效能回彈，證明這個山竹的果肉是好的，如果山竹捏起來是很硬的，甚至捏不動，那說明這個山竹大機率是已經壞掉了。
三、看山竹底部的花瓣
山竹底部的花瓣代表山竹有幾瓣果肉，山竹的果肉是跟蒜瓣一樣的，數一數花瓣幾朵代表有幾瓣果肉。其實同等大小的山竹裡面的果肉量是差不多的，至少花瓣多的果瓣多一些，另外花瓣少的果肉大塊，但也容易出現果仁比較大，建議選擇花瓣比較多的挑選。如果山竹的果肉出現半透明“玻璃心”的狀態，其實是可以正常食用的。
四、掂量一下山竹的重量
同樣大小的山竹，其它條件的複合的情況下，我們選擇掂起來有點重的山竹，這種山竹的水分更足一些，另外山竹表面的黃色斑點(凝固的黃色果膠)是正常的，不影響裡面的果肉和口感。
五、山竹的顏色
很多人挑選山竹的時候發現有的顏色是黑亮的，有的山竹則是有些紫紅色的，這種分兩種情況，一種是山竹的品種，另外一種則是黃照和成熟度的關係，同一品種的山竹有黑色和紅色，建議選擇黑色的口感要甜一些。
1、可以泡水喝。山竹皮泡水，可以清熱解毒，尤其是夏季的時候，可以解除人體的煩躁，使身體變得更加涼爽。
2、山竹既可生食又可以制果脯，還能榨汁、做沙拉、製作罐頭等。山竹果皮味苦澀，剝皮時需防止將果皮汁液染在肉瓣上，以免影響口感。