怎樣泡豆角又酸又好吃

　　泡豆角又酸又好吃的方法如下：

　　1、將清水倒入鍋中煮沸。

　　2、加入鹽、花椒、冰糖，一分鐘後關火靜置煮好調料。

　　3、將豆角連同辣椒裝入密封罐，將煮好的調料倒入密封罐，注意淹沒食材。

　　4、將密封好的豆角醃製半個月後就可以切段食用了。

　　1、瓶子洗乾淨後，開水燙一下，晾乾備用。

　　2、豆角洗乾淨，去兩頭老筋，控幹水分。

　　3、鍋裡放適量水，加入鹽和冰糖，煮化後關火，讓其冷卻。

　　4、把豆角盤成圈。

　　5、打豆角塞入罐子中。

　　6、放兩個小辣椒，倒入煮好的冷鹽水，再倒入2勺子的白酒。

　　7、瓶口封上保鮮膜，再擰上蓋子，放在陰涼處。

　　8、等到豆角完全變色就可以食用啦。

　　1、醃之前豆角要控幹水份。洗好的新鮮豆角一定要完全的控幹水份才能醃製，可以選擇晾曬乾或者擦拭，不然豆角在醃製過程中，很容易壞掉。

　　2、加高度白酒。在鹽酸豆角的時候最好加高度白酒，這樣才能有利於發酵，醃好的豆角才會，更酸更脆更入味。

　　3、避免接觸生水。醃製酸豆角過程中，要保證手、容器都無油無生水，不然很容易爛。

　　4、醃製時間要夠。醃製時間是直接影響豆角酸度和脆性的主要原因之一。醃製時間越長酸度就越大，酸味越濃，然而，隨著時間的延長，酸豆角的清脆程度會減弱。醃製食品3~8天，亞硝酸鹽含量最高，所以要避開這段時間食用。

　　5、儘量選擇嫩豆角。醃製酸豆角，豆角的質量也非常重要，老豆角醃出來脆性差，只有經過風乾其表面水分的嫩豆角醃出來才會清脆。優質的嫩豆角選擇標準是肉厚、無蟲眼、無鼓出籽粒。