怎樣泡酸豆角好吃竅門

　　1、首先把準備好的豆角洗乾淨，瀝乾水分，瀝乾表面水分後掛起晾乾，容器中放入準備好的幹辣椒，花椒，粗鹽，攪拌均勻。

　　2、容器中加入適量的水，拌勻，接著把曬好的豆角也放入容器中，加白酒。

　　3、把容器蓋上蓋子，密封好，放通風處一週，一週後倒出，完成。

　　1、食材：胡蘿蔔1或2根、鹽6勺、白醋3勺、白糖2勺、陳醋3勺、泡椒10個、小米椒5個、生抽2勺。

　　2、選用新鮮嫩點的小點的蘿蔔、胡蘿蔔去皮（去辣）並洗淨晾乾水分；然後將蘿蔔、胡蘿蔔切片改刀切條狀（入味且熟的快）放入無水無油的大碗備用。

　　3、將碗內條狀蘿蔔胡蘿蔔放入6勺的食鹽醃製20分鐘備用，記得蘿蔔醃製完全出水後倒掉，目的保持蘿蔔的爽脆不辛辣。

　　4、將配料大蒜頭切片、小米椒切小圈、泡椒切小圈備用。

　　5、將配料蒜片、小米椒、泡椒、白醋、生抽、陳醋、白糖依次放入主料蘿蔔中的大碗攪拌均勻便可。

　　6、準備一個無油、無水乾淨的玻璃瓶，然後將醃製好的蘿蔔、胡蘿蔔裝入瓶內，瓶口用保鮮膜密封好，最後蓋上瓶蓋，放入冰箱冷藏2天即可食用。

　　1、食材：紅蘿蔔2個、小米辣適量、鹽適量、蒜瓣適量、姜適量、冰糖適量。

　　2、選取甜脆多汁的紅色蘿蔔，紅色蘿蔔泡製的酸蘿蔔酸湯都是紅色的，看著就很有食慾。

　　3、洗淨切成條狀，加入鹽，輕輕抓勻，不要用力，抓軟了雖然入味但是就不脆了，醃半個小時以上，鹽要多點，期間要隔一段時間翻拌兩下，也可以用沒過蘿蔔塊的濃鹽水浸泡，這一步目的的是用讓蘿蔔出水。

　　4、半小時後將蘿蔔撈出，用涼開水沖洗去大部分的鹽，這時吃一塊如果覺得太鹹就可以用涼開水略泡一小會兒。

　　5、衝好放入乾淨的碗裡，調醃汁，水、白醋、冰糖的比例大約是2:2:1，直到醃汁沒過蘿蔔，加入切碎的小米辣，拌勻，蓋上蓋子靜置4小時以上，夏天天熱的話必須冷藏，水也最好是冰過的，冬天室溫即可。

　　6、香脆可口的酸蘿蔔就製作完成，拌上噴香的油潑辣子簡直完美了。