泡酸豆角起白沫怎麼辦

　　泡酸豆角起白沫後的解決方法：加入少許白酒密封三五天，待它慢慢消失即可。

　　豆角：

　　豆角，豆科豇豆屬植物，分佈於中國的北方和長三角地區。豆角為一年生纏繞的草質藤本或近直立草本，有時頂端纏繞狀，莖近無毛。羽狀複葉具3小葉，托葉披針形，著生處下延成一短距，有線紋。總狀花序腋生，具長梗，莢果下垂，直立或斜展，線形，種子長橢圓形或圓柱形或稍腎形，黃白色、暗紅色或其他顏色，花期5-8月。其能耐高溫，不耐霜凍，根系發達，耐旱，但要求有適量的水分。

　　豆角的嫩豆莢和豆粒味道鮮美，食用方法多種多樣，可炒、煮、燉、拌、做餡等。嫩豆莢可炒食，也可涼拌，另外還可用於加工醃泡、速凍、乾製、保鮮菜，加工成罐頭等，是加工出口創匯的優良原料。蔬菜食用的豇豆品種很多，根據莢的皮色不同分成白皮豇、青皮豇、花皮豇、紅皮豇等。幹種子還可以煮粥、煮飯、制醬、制粉。

　　1、食材：新鮮豆角一把，花椒適量，幹辣椒適量，薑片適量，香葉適量，八角適量，白米醋適量，鹽適量。

　　2、新鮮豆角一把，要選嫩而翠綠的，洗乾淨後切丁。

　　3、加入一勺鹽醃製一下。

　　4、鍋裡放入適量的水，然後加入適量的白醋，花椒，幹辣椒，薑片，香葉，八角。

　　5、水燒開後倒入裝有豆角的盤子裡。

　　6、蓋上蓋子醃2-3小時即可。

　　酸豆角起白現白色黴菌，沒什麼大問題，處理方法如下。

　　1、每根豆角都要清洗乾淨將清洗好的豆角瀝水備用，姜蒜，鹽，辣椒，花椒材料準備好。

　　2、準備好泡豆角的罐子，先用開水消毒清洗乾淨控好水，按照豆角的比例倒入準備好的涼白開水加鹽攪拌均勻。

　　3、把瀝乾的豆角輕輕放入容器內，最後把姜蒜放在上面，撒上花椒就可以了。