泡酸豆角為什麼上面會有白白的
泡酸豆角為什麼上面會有白白的
是黴菌和其他雜菌聚集的現象,是沾冷水帶入的雜菌繁殖引起的。俗稱生花,不影響食用。雜菌只在水體表面繁殖,用乾淨器具撈掉即可。過程中器具會沾上雜菌群,要避免將器具伸入水中而將雜菌帶入水體內部,應該貼著水面撈,撈一次清理一次器具。白花撈完後,繼續將水體表面舀掉。
如何預防泡菜壇生花:1、提高水體的抑菌能力。適量補充鹽分,再加入一些高度酒(一定要高度酒,50%以上的,越高越好,低了殺菌效果很低甚至根本沒用),酒的量以自己感覺,擴散開來能夠覆蓋整個水體表面為宜,不要太多。
2、是去氧。有害的雜菌幾乎都是好氧菌,只要將泡菜水上邊的氧氣去掉,那麼水體表面的雜菌就很難生存了。如何去氧就要看實際情況了。市場上可以買到除氧劑,買一份,想辦法將其安置到泡菜壇裡即可。民間的辦法是用鐵,鐵易被氧化,將乾淨鐵塊直接投入泡菜水可以除氧,將鐵粉,或碎鐵包好粘附在泡菜壇蓋內頂,能除空氣中的氧。但是,用鐵有個不好就是吸氧後產生鐵鏽。因此將鐵塊投入水內的做法只用來清除白花,清除完畢就要取出來。
簡單快速泡酸豆角的方法
1、食材:新鮮豆角一把,花椒適量,幹辣椒適量,薑片適量,香葉適量,八角適量,白米醋適量,鹽適量。
2、新鮮豆角一把,要選嫩而翠綠的,洗乾淨後切丁。
3、加入一勺鹽醃製一下。
4、鍋裡放入適量的水,然後加入適量的白醋,花椒,幹辣椒,薑片,香葉,八角。
5、水燒開後倒入裝有豆角的盤子裡。
6、蓋上蓋子醃2-3小時即可。
酸湯子怎麼會有米酵菌酸呢
1、其實酸湯子是一種發酵玉米制品,是用玉米等穀物加水浸泡,然後發酵做成。但是在製作過程中,如果殺菌不徹底,就很容易被雜菌汙染,椰毒假單胞菌就是一種。椰毒假單胞菌本身並不致命,但它能產生兩種致命毒素,分別叫“米酵菌酸”和“毒黃素”。
2、米酵菌酸作用的靶器官是肝、腦、腎等主要實質性臟器。因此,中毒的主要症狀表現為消化系統、泌尿系統和神經系統的損傷,如上腹部不適、噁心、嘔吐(重者呈咖啡色樣物)、輕微腹瀉等;重症病人多呈肝昏迷,中樞神經麻痺,並因呼吸衰竭而死亡。
3、而且,它還沒有特效藥,病情及愈後情況與攝入的毒素量有關,一般來說,攝入的毒素越多,症狀就會越嚴重。由於沒有特效藥,中毒病例的死亡率也很高,可以高達50%!最可怕的一點是,這種毒素非常耐熱,就算做熟了吃,毒素還是沒法完全去掉,依然會使人中毒。
泡酸豆角的方法
1、首先要找一個泡菜罈子或者是能密封的玻璃器皿,洗乾淨,保證無油乾燥。
2、新鮮的豆角撕去老筋洗乾淨,晾乾表面的水分。
3、準備一個大的乾淨的盆,把晾好的豆角放進去,然後放鹽(如果能買到醃製專用的鹽就更好了),照著500g豇豆:250g的鹽下手吧,然後用鹽揉搓豆角至變成翠綠色就可以了。
4、把 ...
如何泡酸豆角做法
1、選用鮮嫩而細的豆角。
2、選用密封乾淨的玻璃罐,將玻璃罐洗淨並曬乾。
3、將豆角洗淨,在太陽下曬1、5到2小時左右。
4、將豆角加食鹽,花椒粒和蒜末揉勻並醃製2小時左右。
5、倒入乾淨的淘米水,將豆角完全淹沒,並密封好,在陰涼處靜置5到7天左右即可。 ...
怎樣泡酸豆角好吃竅門
1、首先把準備好的豆角洗乾淨,瀝乾水分,瀝乾表面水分後掛起晾乾,容器中放入準備好的幹辣椒,花椒,粗鹽,攪拌均勻。
2、容器中加入適量的水,拌勻,接著把曬好的豆角也放入容器中,加白酒。
3、把容器蓋上蓋子,密封好,放通風處一週,一週後倒出,完成。 ...
泡酸豆角的醃製方法
1、豆角的挑選。泡的豆角一定要選用最新鮮緊實的青綠色豆角。比較瘦而新鮮的,捏一捏,肉質緊實不發泡,這樣泡出來才有脆嫩口感。
2、新鮮豆角清理掉有蟲眼和傷痕的,這些泡的過程中會腐爛變質。把挑選好的豆角洗淨,不用去蒂把,充分晾乾表面水分;準備花椒和食用鹽,這個花椒鹽是過年時候炒制多出來的,如果沒有不用炒制 ...
燒排骨湯為什麼上面會有白沫
那沫子是骨頭和肉裡殘留的血和汙物, 主要成分是蛋白質。
湯開後最好用勺子撇去浮沫,這樣保證湯的味道。
解決辦法: 燉排骨之前先把排骨在沸水中煮一下,再換水燒湯就不會有沫子了。
排骨湯是排骨洗淨刀剁寬長各5釐米的小塊。旺火爐上將豬油或素油燒紅,排骨下鍋炒至灰白色。
排骨炒幹水分,下鹽水姜煨一 ...
泡酸豆角起白沫怎麼辦
泡酸豆角起白沫後的解決方法:加入少許白酒密封三五天,待它慢慢消失即可。
豆角:
豆角,豆科豇豆屬植物,分佈於中國的北方和長三角地區。豆角為一年生纏繞的草質藤本或近直立草本,有時頂端纏繞狀,莖近無毛。羽狀複葉具3小葉,托葉披針形,著生處下延成一短距,有線紋。總狀花序腋生,具長梗,莢果下垂,直立或斜展 ...
怎樣泡酸豆角
泡酸豆角的方法:
1、鍋裡放水加花椒和鹽煮開,放涼。豆角適量,洗淨切段,用廚巾吸乾水份或者完全晾乾。
2、泡菜壇洗淨晾乾把涼的花椒鹽水和豆角放進罈子,水要沒過豆角,但不要加滿,儘量佔3/4罈子空間,然後加點高度白酒,喜歡吃辣的放點幹辣椒,最後用乾淨的水密封壇口,放置陰涼通風處4--5天,既可食用。 ...