1、食材：新鮮豆角一把，花椒適量，幹辣椒適量，薑片適量，香葉適量，八角適量，白米醋適量，鹽適量。
2、新鮮豆角一把，要選嫩而翠綠的，洗乾淨後切丁。
3、加入一勺鹽醃製一下。
4、鍋裡放入適量的水，然後加入適量的白醋，花椒，幹辣椒，薑片，香葉，八角。
5、水燒開後倒入裝有豆角的盤子裡。
6、蓋上蓋子醃2-3小時即可。
1、食材：新鮮豆角一把，花椒適量，幹辣椒適量，薑片適量，香葉適量，八角適量，白米醋適量，鹽適量。
2、新鮮豆角一把，要選嫩而翠綠的，洗乾淨後切丁。
3、加入一勺鹽醃製一下。
4、鍋裡放入適量的水，然後加入適量的白醋，花椒，幹辣椒，薑片，香葉，八角。
5、水燒開後倒入裝有豆角的盤子裡。
6、蓋上蓋子醃2-3小時即可。
1、首先要找一個泡菜罈子或者是能密封的玻璃器皿，洗乾淨，保證無油乾燥。
2、新鮮的豆角撕去老筋洗乾淨，晾乾表面的水分。
3、準備一個大的乾淨的盆，把晾好的豆角放進去，然後放鹽(如果能買到醃製專用的鹽就更好了)，照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然後用鹽揉搓豆角至變成翠綠色就可以了。
4、把變成翠綠色的豆角連同鹽一起全部放入泡菜壇裡，然後澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豆角為宜。
5、大概一個星期就可以了，但是不會特別酸，因為第一撥的鹽份通常會比較足，可以繼續醃製;同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿蔔一起醃製。
1、豆角的挑選。泡的豆角一定要選用最新鮮緊實的青綠色豆角。比較瘦而新鮮的，捏一捏，肉質緊實不發泡，這樣泡出來才有脆嫩口感。
2、新鮮豆角清理掉有蟲眼和傷痕的，這些泡的過程中會腐爛變質。把挑選好的豆角洗淨，不用去蒂把，充分晾乾表面水分；準備花椒和食用鹽，這個花椒鹽是過年時候炒制多出來的，如果沒有不用炒制，單獨用也可；幹辣椒根據口味準備用量。
3、準備一個泡菜壇洗乾淨，用開水燙一遍，充分晾乾水分。然後放入花椒鹽、幹辣椒，倒入燒開的水，至壇口的3/4處，用乾淨的筷子攪勻，讓它充分涼透，即成泡菜水。
4、把豆角分成小把挽成團，塞進壇內，用乾淨勺子按壓一下，讓它儘量都泡在水面之下，然後倒入少許高度白酒，蓋上蓋，四周倒滿清水密封，放陰涼處儲存。
5、壇口水揮發記得新增，5~7天可以取出食用，泡越久味道越酸。
6、酸豆角除了清炒下飯佐粥，可以搭配做出各種開胃菜餚。看看我用它搭配做出的各種美食吧！