怎樣活拉條子面的做法影片

　　面的做法：

　　材料：優質麵粉、溫水、精鹽；清洗盆，用來和麵；盆裡放入適當麵粉；向裝有面粉的盆裡倒適量溫水，攪拌；面和好後，揉三分鐘左右的面；為使面在拉的時候更勁道，應儘量將麵糰分小些，減少時間；將分開的麵糰用擀麵杖擀開，應儘量薄；在擀好的面上，倒少許食用油抹勻，用保鮮膜包好，於常溫中半小時左右。拉麵、煮麵：

　　面塊用力拉成長、薄、柔軟的麵條，左右手的力量要基本一致；丟入鍋中，稍煮5到6分鐘即可。溝汁：

　　材料：滷肉滷湯、開水、優質澱粉、植物油、蔥、姜、蒜、味精、大料面、花椒麵、食鹽；加工方法：植物油少許加熱，投入蔥、姜、蒜沫，炸出香味；新增適量開水和滷湯，比例約為3比1 ；沸騰後，倒入澱粉溶液，使湯變成糊狀；加入滷肉片，一定量花椒麵、大料面、味精即可。將煮好的麵條撈出，盛到碗裡，澆上溝汁即可。

　　拉條子面和的時候加點鹽才勁道。拉條子就是新疆拌麵的俗稱。製作時不用擀、壓的方法而直接用手拉制成，加入了各種蔬菜和牛羊肉，是新疆各族群眾都喜歡的一種大眾麵食，特別是維吾爾族和回族等民族的拉條子別有一番風味。馳名中外，深受各國人民喜愛。新疆拉條子，實質是陝甘寧地區的拉麵技術和新疆肉食習慣相融合的一個美食用方法。一盤拉條子，菜和麵都有了，常吃不膩，經久不餓，吃完幹活也攢勁。

　　原料：麵粉五百克，清水適量，鹽兩勺，油適量。

　　做法：

　　1、首先取麵粉放入盆中，大概用小蓋子取三蓋半做的是三個人的量，再放兩勺鹽增加面的韌性；

　　2、然後往麵粉裡面放入水，放水的時候要注意一點一點放，所以有個特別的手法是將清水盆向後傾，讓水從手掌滴下，放一點就和麵和一會，避免麵粉形成疙瘩；

　　3、和麵的時候要用力揉，讓面更有勁道；

　　4、然後將和好的面放到案板上繼續搓揉；

　　5、將揉好的面拉長做交叉狀繼續揉，反覆幾次操作讓面更加的光滑；

　　6、在揉麵十幾分鍾後，即面和好了後粘一點水，做成長條形，在用手從長條上截下一個個小方條；

　　7、接著用小方條在案板上搓揉成細長條，最好每個長條搓得均勻點；

　　8、將搓好的麵條表面刷一點油，在用保鮮膜包好即可。