怎樣滷雞腿最好吃

　　1、首先準備好要用來做滷雞腿的雞腿，大腿或者小腿都行，將其清洗乾淨把上邊的雜毛去除。

　　2、切適量的蔥和姜備著待用。姜切成薑片即可，蔥切成比較大的蔥段。

　　3、把洗乾淨的雞腿放到大的玻璃容器中，然後放上輔料中提到的各種材料；各種調味料都放好之後，用手把雞腿和料抓拌均勻，尤其是要把老抽的顏色均勻的上到雞腿上。

　　4、各種料都攪拌均勻之後，在容器中加入適量的水，以沒過雞腿為宜，如果太多的話就把料的味道衝的太淡了。

　　5、加水完畢之後，把玻璃容器套上保鮮膜，一定要密封好；如果密封不住的話，可以在保鮮膜和容器壁接觸的地方抹上一點清水；這樣泡上一整個晚上，第二天中午就可以煮著吃了。

　　6、第二天中午把泡好的雞腿和滷料一起倒入大小適中的鍋中，如果放入鍋中後滷料沒有沒過雞腿，就適當的加一點清水，使液麵沒過雞腿，然後放在燃氣灶上大火加熱。

　　7、滷料沸騰之後在表面會浮起很多沫子，用小勺子把這些沫子撇除，使其看起來乾淨很多；然後轉小火，蓋上蓋子慢慢燉。

　　8、燉的過程中可以勤快檢查，以免火候沒有把握好，導致滷料燒乾了。

　　9、大約燉30分鐘到40分鐘之後，鍋裡的滷料也剩的不多了，滷雞腿也製作完畢了，現在就可以把美味的滷雞腿盛出鍋準備吃了。

　　準備食材：土豆、雞腿、紅辣椒、蒜、姜等食材。

　　土豆去皮洗淨，清水浸泡3分鐘。

　　雞腿繼續，切塊。

　　清水煮沸，放入雞腿汆湯，撈出。

　　熱鍋，倒油，生薑煸炒雞腿出油，放料酒、醬油炒至金黃色。

　　鍋中再油，把土豆煎炸熟，放入蒜白、辣椒。

　　放入煎炸好的雞腿，放醬油翻炒。

　　加入蒜苗、鹽，炒均收汁即可。

　　1、首先拿出買好的雞腿，解凍。

　　2、在鍋中倒入冷水，放入老薑片、雞腿，蓋上鍋蓋煮開，去腥。

　　3、在看到有較多白沫出現時，將雞腿夾出，瀝乾水，備用。

　　4、在鍋中倒入少量油，先放入白糖，用小火炒（千萬不要用大火，不然白糖糊了就是苦的了），變色後倒入滷味包（可去超市買包裝好的，或自己搭配）——八角、桂皮、豆蔻、幹辣椒、花椒等等，放入鍋中稍稍翻炒幾下。

　　5、倒入冷水，可適量多一些（因為要熬味道，會蒸發很多的水分），但不能太多（熬的過程中會濺出），再加適量的醬油，攪拌均勻，蓋上鍋蓋用大火煮開。

　　6、水開後改為用小火熬。

　　7、30分鐘左右，當聞到香味時，可嘗一下味道，加入少量鹽進行調味，根據水量、香味等因素選擇是否要繼續熬。

　　8、然後倒入雞腿開大火煮，10分鐘左右（雞腿煮好），就可關火，用一個比較大的碗將滷水和雞腿都盛出，放在一旁冷卻、入味兒（滷水沒過雞腿最好）。

　　9、完全冷卻後，嘗一下雞腿的味道，沒有味道就多滷一會兒，然後將雞腿夾出擺盤即可（滷水可冷卻後密封好放在冷凍室裡，方便下次使用）。