在下鍋前將已切成絲的土豆用清水過濾一遍後就不會粘鍋.
材料:花椒1小匙、生薑1片、土豆400克、胡蘿蔔、小蔥10根、酒2大匙、鹽1小匙、砂糖適量、油適量。
做法如下:
1、土豆削皮後,切成火柴棒狀的細絲。
2、把切好的土豆絲放在水中沖洗一下。
3、胡蘿蔔也切成同樣的絲。
4、小蔥切成蔥花。
5、油入鍋中,加熱,入土豆、胡蘿蔔、生薑、炒透明後撒入花椒。&nbs
在下鍋前將已切成絲的土豆用清水過濾一遍後就不會粘鍋.
材料:花椒1小匙、生薑1片、土豆400克、胡蘿蔔、小蔥10根、酒2大匙、鹽1小匙、砂糖適量、油適量。
做法如下:
1、土豆削皮後,切成火柴棒狀的細絲。
2、把切好的土豆絲放在水中沖洗一下。
3、胡蘿蔔也切成同樣的絲。
4、小蔥切成蔥花。
5、油入鍋中,加熱,入土豆、胡蘿蔔、生薑、炒透明後撒入花椒。&nbs
首先要準備一盤清水,然後將西米放進去浸泡。浸泡有兩個作用,一個是將西米的一些比較髒的物質清除,還有一個就是將西米泡軟,泡軟後的西米,烹調起來的口感才會更加的香濃。
一般在水中浸泡20分左右,然後再用清水清洗,清洗時一定要輕柔,兩遍即可。
西米由棕櫚樹類的樹幹、樹身(莖)加工,透過機械處理,浸泡,沉澱,烘乾製成的的可食用西米澱粉,最為傳統的是從西谷椰樹(又名莎谷,沙谷)的木髓部提取的澱粉,經過手工加工製成。
西米產於馬來群島一帶,西米質淨色白者名真珠西谷,白淨滑糯,營養頗豐。一般人群均可食用。適宜體質虛弱、產後病後恢復期、消化不良、神疲乏力、肺氣虛、肺結核、肺痿咳嗽者食用,患有糖尿病者禁食。
材料:魚肉,豆芽菜,青菜,金針菇,豆豉,郫縣辣醬,泡椒醬,蔥花,薑末,鹽,味精,白糖,醬油,紹酒,胡椒粉,八角,桂皮,小茴香,香葉,草果,花生油,花椒,幹辣椒;
方法步驟:
1、把魚肉片成薄片,裡面放鹽、胡椒粉和紹酒抓勻。
2、放適量玉米澱粉抓勻,漿制十分鐘備用。
3、鍋中溫油下入花椒用小火炸香。
4、花椒炸香關火放入幹辣椒。
5、辣椒稍炒下便可盛出備用。
6、鍋中留底油下入香料和豆豉煸炒。
7、下入郫辣醬和泡椒醬煸出紅油。
8、倒入蔥姜煸炒爆香。
9、烹入紹酒和醬油炒勻,注入熱水燒開。
10、湯燒開用鹽、味精、胡椒粉調味。
11、放少許白糖提鮮。
12、調好味稍煮片刻,撈出香料不要。
13、用味湯分別把青菜、金針菇和豆芽菜燙一下,撈出鋪在鍋仔中墊底。
14、把漿制好的魚片倒入味湯,燙至八成熟撈出。
15、把汆燙好的魚片撒在蔬菜上鋪平,把味湯大火燒開澆入鍋仔裡。
16、澆好湯後撒上適量麻辣油,出鍋。