怎樣炒山藥不發黑

　　山藥做法指導：1.山藥切片後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。

　　2、新鮮山藥切開時會有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。

　　3、山藥質地細膩，味道香甜，不過，山藥皮容易導致皮膚過敏，所以最好用削皮的方式，並且削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會抓哪兒哪兒癢。

　　4、好的山藥外皮無傷，帶黏液，斷層雪白，黏液多，水分少。皮可鮮炒，或曬乾煎湯、煮粥。去皮食用，以免產生麻、刺等異常口感。

　　5、山藥鮮品多用於虛勞咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、腎氣虧虛。

　　1、避免氧化的最直接辦法是近可能少的發生氧化，在炒茄子之前，才切茄子，不要讓他過分暴露於空氣中。

　　2、把切好的茄子可以泡在清水裡，這樣就可以避免暴露於空氣而氧化。

　　3、在炒茄子過程中，一定要加入少量的陳醋，這樣也可以有效的避免茄子發黑。

　　4、炒好的茄子儘快食用，也不事宜長時間暴露於空氣中。

　　1、想要炒大蒜不變色不發黑火候的掌握非常重要，可以在油燒熱後改成小火，把大蒜放進去慢慢的翻炒，速度快一些，翻炒一會兒就可以把後續的食材倒進去。

　　2、吃大蒜的好處

　　（1）殺菌抑菌

　　大蒜含有辣素，所以有辣味，辣素有很好的醒脾氣、消積食的作用，還有殺菌抑菌的作用，對於流感、腸炎有很好的預防作用，適量食用能夠增強身體抵抗力。

　　（2）預防血栓

　　大蒜有很好的降血脂的作用，經常食用一些對於預防冠心病和動脈硬化有很好的作用和功效，還有助於預防血栓的形成。

　　（3）預防癌症 食用大蒜能夠很好的保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，能夠很好的阻斷亞硝胺致癌物質的合成，於預防癌症是有一定作用的。