1、將買來的山藥提前沖洗乾淨，放在盆中待用。
2、將洗好的山藥去皮然後再次沖洗乾淨，並切成薄片，把青椒、紅椒分別洗乾淨後切片。
3、熱鍋中放入適量的清水，把山藥先放入沸水鍋中稍微焯水一下。
4、起火熱鍋，鍋內放入適量的食用油，然後下入花椒炸出香味，再將其撈出後丟掉。
5、可以加入生薑一起爆香，再加入青椒和紅椒一起進行翻炒。
6、加入大蒜和其他配料一起進行煸炒。
7、可以放入山藥片和配菜一起翻炒均勻。
8、最後可以加入少許的水和食用鹽一起翻炒，再滴入香油翻炒均勻即可出鍋上桌享用。
黑芝麻除去雜質，洗淨，曬乾。取淨黑芝麻，放在炒鍋裡,快速翻炒,以免焦糊,炒至有爆聲就差不多了。如果炒得太久,香味會變成苦味。所以,約有二、三粒芝麻飛出來時,就要改用中火快炒幾下即可。用時搗碎。
黑芝麻可以炒熟後碾碎加入,這樣才能充分被身體吸收。
炒雞蛋不粘鍋的方法：
1、將炒鍋刷乾淨後，選擇中火後，放入豆油；
2、豆油加熱後，將雞蛋打入炒鍋中，將電磁爐火調到中小火，用竹鏟子從鍋底慢慢鏟動；
3、將備好的精鹽，撒入炒雞蛋的表面，用竹鏟子翻炒均勻，直至雞蛋炒熟倒入盤中即可。
1、蓮藕切片後，必須隨即放入水中，且時間不宜過長，炒的時候再撈起來，水可以溶解蓮藕中的澱粉，這樣炒出來的藕又白又脆又嫩，更有營養。
2、蓮藕切好後放到水中侵泡，可以隔絕氧氣。所以也不會發生反應不會變黑。
3、炒藕絲時，藕絲通常會變黑，如果一邊炒一邊加些清水，炒出的藕絲就會潔白如玉，脆嫩多汁。
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1、米飯一定是隔天的剩米飯，如果知道第二天要炒飯，最好米飯燜的時候稍微硬一點。
2、炒米飯之前，米飯最好放入保鮮盒內，在微波爐中加熱1分鐘左右。
3、炒米飯務必把蔥煸炒出香味，用蔥油來炒，米飯才能有粒粒蔥香的感覺。
4、先炒蛋再炒飯。把蛋打在碗裡調勻，倒油時多加一點油。中火的溫度炒蛋。炒飯時不 ...
1、蓮菜也就是蓮藕，在過水的時候很容易發黑，建議在焯水之前往水中滴幾滴白醋，然後再將蓮藕放進去，就能讓其不容易發黑了。
2、蓮藕之所以過水會發黑，是因為裡面的多酚類物質在長期接觸到空氣後會發生氧化反應，而醋酸抑制多酚氧化物的催化作用，防止變黑。 ...
蓮菜也就是蓮藕，在過水的時候很容易發黑，建議在焯水之前往水中滴幾滴白醋，然後再將蓮藕放進去，就能讓其不容易發黑了。蓮藕之所以過水會發黑，是因為裡面的多酚類物質在長期接觸到空氣後會發生氧化反應，而醋酸抑制多酚氧化物的催化作用，防止變黑。
蓮菜過水不發黑的方法
在家烹飪蓮藕的時候，會發現它一過水就會變 ...
山藥做法指導：1.山藥切片後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。
2、新鮮山藥切開時會有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。
3、山藥質地細膩，味道香甜，不過，山藥皮容易導致皮膚過敏，所以最好用削皮的方式，並且削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會抓哪兒哪兒癢。
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山藥中含有一定量的多酚類物質，也含有多酚氧化酶，在切開之後接觸到空氣中的氧氣，酶的活性增強，會將多酚類物質氧化成醌類物質，從而很容易呈現出黑色，這和蘋果、茄子、土豆等切開後，時間久了變色是一個道理
山藥在去皮或切開後除了泡水，最好是在水中加一定量的食醋、食鹽等，可更有效地避免山藥氧化變黑 ...
在浸泡的過程中加上一兩滴檸檬水，這樣的話就可以讓山藥的水分保留，而且在炒的過程中也不會變黑。其實我們知道，在人體的三羧酸迴圈中，檸檬酸起到了一個很重要的作用，它就是可以防止氧化這個作用。
山藥那是一種中藥材，也是一種食材，那麼它讓人可以延緩衰老，還有就是可以強身健體。 ...