1、要會選材：宜選羊肉的裡脊、外脊、羊腿這幾個部位的肉，比較細嫩；
2、肉先醃製：炒之前先均勻醃製，如用鹽、雞蛋、料酒、泡打粉等進行醃製；
3、醃製時加水：加水可讓羊肉炒制時更嫩滑，最後加入色拉油起鎖水作用；
4、羊肉要橫著切：刀和肉的紋理呈90度的垂直，紋路呈“井”字狀；
5、保持大火煸炒：除煸炒蒜沫和蔥絲，其餘過程均要保持大火煸炒。
1、可以先把豬肉切成薄片，然後切成絲。可以用料酒，鹽，水澱粉醃製10到15分鐘之後放到油鍋裡炒。
2、可以加入少量啤酒或者山渣，蘿蔔，桔皮等。儘量不要用旺火，火勢急，肉容易緊縮在一起。
3、鹽稍微放遲些，肉比較容易爛。
4、在炒肉的時候，中途儘量不要加水，加水蛋白質受冷容易驟凝，肉中的成分不易滲出。
1、在製作羊肉的時候往鍋中放入一點白蘿蔔可以讓肉熟的更快，還能減淡羊肉的羶味。這個方法正合了一句叫做“羊肉蘿蔔，牛肉茶，排骨文火放山楂”的俗語。
2、除此之外，還有一些在煮羊肉的時候放山楂、放醋、放茶葉能讓羊肉熟得更快的說法，都可以學著這些方法試一試，既可以讓羊肉更快的煮熟又可以讓煮出來的羊肉更好吃。
有一種說法是在製作羊肉的時候往鍋中放入一點白蘿蔔可以讓肉熟的更快，還能減淡羊肉的羶味。還有些人認為在煮羊肉的時候放山楂、醋、茶葉也可以讓羊肉熟的更快。
羊肉是一種非常常見且美味的食材，食用它對有風寒、咳嗽、虛寒等症狀的人是有很多好處的。很多人煮羊肉時都耐不下心，但其實在煮羊肉的時候新增一些東西就可以幫 ...
秋冬季節非常適合吃柿子，柿子有軟柿子和硬柿子兩種品種，味道口感都是非常不錯的。柿子我們可以直接吃，也可以在天冷的時候凍住做成凍柿子吃。不過柿子如果沒熟的話，吃著就會非常澀口，而且還不甜，那麼柿子怎麼催熟快呢？
柿子怎樣催熟快又好吃
1、將剛摘好的柿子放入到密封袋中，然後放2個蘋果到密封袋中，接著再 ...
秋冬季節我們可以吃到甜甜的柿子，除了可以直接吃之外，我們也可以做成烤柿子、凍柿子、柿子醬、柿餅等等。柿子熱量不高，所以不用擔心吃了會胖，但是柿子糖分在那，所以要適當吃哦。不然熱量超標了還是容易轉化成脂肪堆積的。下面，就快和小編一起了解相關知識吧！
柿子怎樣去澀最快最甜？
1、溫水浸泡法
如果是 ...
用料：羊肉，香菜。
步驟：
1、香菜洗淨瀝乾水分切段；小米椒洗淨切丁。
2、把羊肉切絲，用澱粉、生抽、胡椒粉拌均勻，再用香油拌均勻醃製5分鐘左右。
3、熱鍋涼油，油熱7成下花椒粒爆出香味，下羊肉翻炒2分鐘出水分出香味；加小米椒。
4、加鹽翻炒均勻，加香菜關火，翻炒均勻即可。 ...
炒羊肉做法：
1、準備材料：羊肉、紅朝天椒、綠朝天椒、油、胡椒粉、辣椒粉、乾紅辣椒、生薑、大蒜、花椒。
2、羊肉切成條狀，放入碗裡，放入去皮的生薑、蔥段、白酒，浸泡３０分鐘去羶味。
3、生薑切成絲狀，將鍋置於電磁爐上，爆香生薑絲。
4、把羊肉放到油鍋裡翻炒。
5、再放入青椒和紅椒。
...
1、碗中放入羊肉３００克，倒入生抽５克、胡椒粉２克、玉米澱粉５克，攪勻醃製５分鐘。
2、鍋中放油８毫升，放入適量生薑絲、煸炒爆香，倒入醃製好的羊肉。
3、大火爆炒，炒至變色。
4、倒入生抽５克、料酒３克、鹽３克、適量蔥段，翻炒出鍋。
營養價值：
羊肉鮮嫩，營養價值高，凡腎陽不足、腰膝痠 ...
豆角種類很多，如扁豆、菜豆、四季豆、刀豆等。生豆角含有一種毒蛋白，叫凝集索，還有的豆角含有“皂苷”，這兩種毒素在高溫中可被分解破壞，而若食用半生半熟的豆角則會引起中毒。以扁豆為例，扁豆外皮的皂素和豆子的紅細胞凝集素都會對胃腸道產生強烈刺激。皂素又稱皂甙，本身是一種毒蛋白；豆角兩端、莢絲以及老扁豆含毒素最多 ...