怎樣炒豬肝又嫩又好吃

　　青椒2個、豬肝500G、生薑3片、料酒一勺、老抽2勺、白砂糖2小勺、橄欖油一勺、生粉2小勺。

　　青椒和豬肝清洗乾淨，豬肝切片備用，青椒去籽切片、生薑切末備用。

　　在切片的豬肝內依次倒入料酒、老抽、橄欖油、白砂糖、生粉，調味後的豬肝醃製5分鐘。

　　鍋內預熱，按爆炒模式之後倒入油。

　　倒入醃製後的豬肝蓋鍋爆炒1分鐘，開鍋倒入青椒繼續爆炒直至程式結束，出鍋。

　　首先需要把買來的豬肝，放在清水中浸泡一段時間，時間控制在半個小時左右，然後剪去豬肝的筋膜，再把它切成薄片放碗裡，加一勺鹽、糖、料酒、澱粉，生薑、蒜頭。醃製15分鐘後焯水。最後大火爆炒幾下加調味料就可以。

　　豬肝是指豬的肝臟。肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質。豬肝食前要去毒。

　　據說用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個小時才最好，如果時間來不及了，就在自來水龍頭下狠狠地拍打豬肝，直到感覺把內部的有害物質打出來為止。

　　跟平常炒菜一樣，炒蔥薑蒜和胡蘿蔔，至胡蘿蔔變軟變金黃，放入豬肝，大火不停地翻炒三分鐘左右，放入黃瓜條，出鍋加雞精即可。

　　1、雞心清選一遍。

　　2、切開兩半，把心管切下去不要。

　　3、切好的雞心清洗乾淨。

　　4、放入鍋中焯燙變色撈出控水。

　　5、香菜洗淨切小段。

　　6、用辣炒醬最好，如果沒有可以用蒜蓉辣醬。

　　7、把醬，糖，鹽放入碗中。

　　8、加一點點水拌開。

　　9、起鍋熱油燒開，下入雞心煸炒。

　　10、雞心要炒透，不要有血水出來。

　　11、倒入醬汁。

　　12、加入孜然芝麻和香菜，大火爆香出鍋。

　　營養成分：

　　能量172千卡、蛋白質15.9克、脂肪11.8克、碳水化合物0.6克、維生素A910微克、硫胺素0.46毫克、核黃素0.26克、膽固醇194毫克、鉀220毫克、鈉108.4毫克、鈣54毫克、鎂11毫克、鐵4.7毫克、錳0.04毫克、鋅1.94毫克、銅0.27毫克、磷176毫克、硒4.1微克、煙酸11.5毫克、葉酸1.7微克。