怎樣炒酸辣白菜

　　1、製作材料：白菜、幹辣椒等。

　　2、將幹辣椒切塊，蔥切段，姜切成細絲。

　　3、青、紅辣椒去蒂、籽，切菱形片。

　　4、將白菜去葉，留頸部，改成0.3釐米厚的抹刀片。

　　5、鍋內加少許底油燒熱。

　　6、依次放入蔥花、薑絲、幹辣椒、青紅辣椒片。

　　7、爆香後加入白醋，然後迅速將切好的白菜放入鍋內。

　　8、加入精鹽和味精翻炒，勾芡，加少許香油，出鍋即成。

　　1、將白菜清洗乾淨後切成段，因為要先炒白菜梗，所以把白菜梗和白菜葉分開放置。

　　2、鍋內放入適量食用油，加熱後放入姜、蒜和幹辣椒用小火爆香。

　　3、先將白菜梗炒至八成熟，可以加小量清水蓋上悶煮兩分鐘。

　　4、接著再放入白菜葉炒一分鐘，加入少量陳醋翻炒。用紅薯粉勾芡，沒有的話可以用生粉代替。

　　5、最後再放入鹽、醬油和味精，一盤酸辣可口的白菜就炒好了。因為有加用紅薯粉勾芡，鹽的用量就要比平時少些。

　　1、方法一

　　（1）將幹辣椒切塊，蔥切段，姜切成細絲。

　　（2）青、紅辣椒去蒂、籽，切菱形片。

　　（3）將白菜去葉，留頸部，改成0.3釐米厚的抹刀片；鍋內加少許底油燒熱。

　　（4）依次放入蔥花、薑絲、幹辣椒、青紅辣椒片；爆香後加入白醋，然後迅速將切好的白菜放入鍋內。

　　（5）加入精鹽和味精翻炒，勾芡，加少許香油，出鍋即成。

　　2、方法二

　　起鍋燒油放入蔥花、小紅椒和幹辣椒炒出香味後，放入切好的白菜翻炒片刻，再依次倒入白醋、陳醋和鹽翻炒均勻。最後倒入涼水勾芡好的澱粉、生抽、花椒粉翻炒30秒左右，一份美味的酸辣白菜就完成了。

　　3、方法三

　　（1）將白菜清洗乾淨後切成段，因為要先炒白菜梗，所以把白菜梗和白菜葉分開放置。

　　（2）鍋內放入適量食用油，加熱後放入姜、蒜和幹辣椒用小火爆香。

　　（3）先將白菜梗炒至八成熟，可以加小量清水蓋上悶煮兩分鐘。

　　（4）接著再放入白菜葉炒一分鐘，加入少量陳醋翻炒。用紅薯粉勾芡，沒有的話可以用生粉代替。

　　（5）最後再放入鹽、醬油和味精，一盤酸辣可口的白菜就炒好了。