1、要想炸出來的丸子酥脆不油膩，復炸這一步非常的關鍵。復炸可以把丸子裡多餘的油脂逼出來，所以吃的時候就不會那麼油膩。而且復炸之後的丸子會更加的焦香酥脆，表皮更加的酥脆，內裡更加的軟嫩，放涼了也不會變硬。
2、加饅頭也可以使丸子外酥脆，內鬆軟，即使冷了也是鬆軟的。
製作麻團用料紅薯一根，桔黃色為佳，糯米粉，白芝麻，豆沙餡，水和色拉油適量。
最佳炸法：
1、紅薯整個蒸熟，去皮，趁熱搗成紅薯泥，加入糯米粉，揉成麵糰，軟硬程度與做湯圓的麵糰一致，若是怕燙，趁熱和麵，可以比較有效的防止麻團在油鍋裡面炸開，喜歡甜食，可以在麵糰里加糖；
2、揉好的糯米麵團分成大小相等的小麵糰，用掌心壓扁，包入豆沙餡，包好揉圓，在水裡煮兩秒，然後在芝麻堆裡滾上一層芝麻；
3、在一個厚底的煮鍋裡，倒入半鍋油，用中火燒熱，在油溫還不很高的時候，放入包好的糯米糰，溫油下鍋，可以有效的防止麻團在油鍋裡面炸開；
4、隨著油溫升高，麻團會越來越大，期間用筷子翻一翻，等麻團炸到金黃色，浮在油麵上，就可以撈出來，放置時間長吃也酥脆不會發硬。
具體方法如下：
1、挑兩個紅薯洗淨、去皮，切成幾段；
2、用大火蒸20分鐘，蒸爛，冷卻備用；
3、把冷卻了的紅薯用手弄爛；
4、加入白糖攪拌均勻；
5、加入麵粉攪拌均勻，麵粉慢慢加，加多了圓子會比較硬；
6、揪一小團搓成圓子形狀；
7、開小火，油溫保持20至30度左右；
8、把搓好的紅薯圓子放入鍋內炸成泛金黃色即可。
炸制軟一點的丸子，要注意少加澱粉，若澱粉加多了，就會導致丸子向脆的方向發展。另外若要丸子軟加點雞蛋也可對丸子的柔軟起一定的作用。還有，丸子做好最好立即炸，放置會造成丸子變硬。丸子是一種油炸食品，在全國各地都有出現，一般是用麵糰裡面包上肉末、香菜等作料，然後將油燒開，將包好的丸子放入油鍋裡炸一段時間，用笊籬 ...
1、材料包括：紅薯200克、糯米粉200克、油適量、白糖適量。
2、備齊食材，紅薯去皮。
3、紅薯切塊放入高壓鍋煮熟後，用勺子壓成泥。
4、紅薯中加入糯米粉和白糖，用筷子攪拌成絮狀。
5、將紅薯糯米粉揉成大小均勻的小圓團。
6、炒鍋加入油燒至六成熱，加入紅薯丸子。
7、不斷用筷子翻 ...
油條炸出來發硬的原因可能在配料、和麵、揉麵、發麵、油溫等方面。
1、配料：每個人做油條選擇的配方都有點不一樣，麵粉、雞蛋、酵母、食用鹼、小蘇打等等，其中最重要的是麵粉和膨鬆劑的選擇，麵粉建議不要選高精的，因為高筋麵粉適合做麵條，要是用來炸油條，就會很勁道，膨鬆劑的效果會降低，而酵母、食用鹼、小蘇打雖然 ...
1、首先把麵粉分成等量的兩份，分別加入涼水和熱水，分別揉成麵糰，再揉一起，揉至麵糰光滑，醒發30分鐘。
2、然後把醒好的麵糰，分成均等的五份兒。
3、在把每份擀成薄的面片，表面刷熟豬油，灑適量的鹽。
4、然後從兩邊分別捲起，呈雙卷，再將其抻長。
5、把長條分別從兩邊向中間捲起，卷好的兩個圓 ...
想要青團的皮不容易發硬，就要在製作青團的時候往糯米粉裡新增適量的澄粉、粘米粉，同時還要再青團出鍋時在它們的表面塗抹一層色拉油。其中新增澄粉、粘米粉不僅可以有效的延緩青團變硬的速度，還可以讓青團皮的口感變得更好。
怎麼做青團皮不變硬青團是一種非常有特色的小吃，許多做過青團的人可能都知道青團在放置一段時間 ...
1、取你要用分量的紅薯粉，對摺或者掰斷、剪斷放在碟子裡，如果你用大盆泡也可以不折斷。
2、加50度左右的溫水淹沒紅薯粉，如果有一些豎出水面，可以用碗壓進去浸泡。
3、泡30——50分鐘就夠了，煮的時候，等水開了再放。
4、根據泡軟的程度，煮5——10分鐘就能熟了。
5、煮的時候用筷子攪拌一 ...
1、我們如果想要製作出來的梅乾菜燒餅不發硬的話，就要在和麵的時候新增足夠的溫水，因為麵糰內部水分太少的話，就會直接導致燒出來的餅口感比較硬。
2、我們在和麵的時候可以邊往麵粉中加入清水邊用筷子攪拌它們，等盆中的麵粉都變成絮狀、沒有乾粉之後就代表所新增的水足夠了，這時就可以將麵粉捏在一起揉成團。
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