怎樣炸丸子外面不焦裡面熟了

　　炸丸子要做到外面不焦裡面熟了的效果可以這樣做

　　把丸子先放入熱油中炸制一遍；冷卻之後再放入熱油中進行二次炸制就可以做到外面不焦裡面熟了的效果了；這樣做的目的是為了減少丸子每次炸制的時間，讓油的餘溫把丸子裡面的肉熟透，進行二次返炸可以讓丸子熟透和更加酥脆。

　　1、魚用鹽醃一會，不可用醬油，煎魚前要瀝乾水份；

　　2、油要燒熱，魚皮在短時間內馬上煎熟，就不會粘底；

　　3、魚下鍋後，要滑動煎鍋，讓魚在鍋內不要停在一處，滑一會兒，直到魚皮結牢；

　　4、單面煎的時間要長些，不可翻來翻去，一邊煎好了再翻身煎另一邊，只翻動一次即可。

　　分辨蛋撻裡面熟了沒，可以看一看蛋撻裡面的顏色，一般是蛋塔蛋黃色,蛋液凝固就可以了。另外蛋撻中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。

　　蛋撻（EggTart），是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅；臺灣稱為蛋塔，“撻”是英文“tart”的音譯，意指餡料外露的餡餅（相對錶面被餅皮覆蓋，餡料密封的批派餡餅）（pie）；蛋撻即以蛋漿為餡料的"tart”。