怎樣炸辣椒油好吃

　　炸辣椒油具體步驟：

　　1、將鍋燒熱後倒入適量油，放一勺豆瓣醬，不停攪拌，當少許沸騰後，放進八角、桂皮、香葉，繼續攪拌片刻；

　　2、當些許沸騰時，放入兩勺水，繼而將辣椒麵倒入繼續攪拌，改成中火即可，片刻後，將花椒、芹菜段、香菜根、洋蔥片、胡蘿蔔片、薑片、大蒜頭、小蔥結放入油中；

　　3、保持中火，不停攪拌，待油鍋中水分消失殆盡時，繼續攪拌，至油不再沸騰，冷卻半小時即可；

　　4、最後用漏勺將雜物過濾，即可將紅亮、香辣而且有味道的辣椒油提煉而出。

　　1、準備幹辣椒麵100克（最好選用比較粗的那種）、白芝麻10克、食用油400克、大料3顆。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合後放到一個不怕燙的容器裡。

　　2、將辣椒麵和些白芝麻倒入一個耐熱的容器中，由於辣椒麵受熱會沸騰，所以容器要足夠大。

　　3、鍋中倒入適量油，涼油時放入幾粒大料。

　　4、待油燒至9成熱（冒煙）時，關火，撈出大料。

　　5、待油稍涼時分次倒入辣椒麵中，攪勻，涼後即可使用。剩餘的紅油辣椒可以裝瓶使用。

　　1、幹辣椒清洗乾淨後自然晾乾，用料理機打成辣椒末，花生油放入鍋內，低油溫放入草果、桂皮、八角、香葉、花椒、薑片，炸出香味

　　2、待香葉、薑片變色後，將香料撈出，繼續加熱至油開始輕微的冒青煙，此時油溫大概八九成熱，關火。

　　3、取一耐熱的容器，放入白芝麻和三分之一的辣椒末混合均勻，澆三分之一量的熱油在辣椒麵上，辣椒末和白芝麻因為熱油的倒入會翻滾冒泡，並且能聞到很香的辣椒香味，此為一炸香。

　　4、等待半分鐘，再放三分之一的辣椒末進耐熱容器裡，再次澆入熱油，此時油溫已經降至5、6成熱，辣椒油會稍有一點冒泡，但不會像第一次那樣翻滾、被炸糊變黑，此為二炸辣。

　　5、將最後三分之量的辣椒末放入耐熱容器，澆入熱油，此時油溫已基本降至2、3成熱了，辣椒油不會翻滾冒泡，此為三炸紅。待辣椒油晾涼後即可裝瓶，儲存一週後食用風味更佳。