炸辣椒油的最佳油溫是多少度

　　炸辣椒油的最佳油溫是80度。

　　主料：幹辣椒麵100克，植物油200毫升。

　　炸辣椒油製作步驟。

　　1、將幹辣椒麵和芝麻放在一起。

　　2、將鍋中放油，將油燒熱至80度，放進備好的花椒，大料，小茴香，香葉。

　　3、用炒勺稍微攪拌，聞到香味後，撈出這些配料，把滾燙的熱油澆在備好的辣椒，芝麻上。

　　4、撒上鹽，均勻攪拌，待放涼後即可裝瓶。

　　注意事項:：辣椒麵和芝麻不可直接放入鍋中，以免火大，燒焦。

　　1、幹辣椒清洗乾淨後自然晾乾，用料理機打成辣椒末，花生油放入鍋內，低油溫放入草果、桂皮、八角、香葉、花椒、薑片，炸出香味

　　2、待香葉、薑片變色後，將香料撈出，繼續加熱至油開始輕微的冒青煙，此時油溫大概八九成熱，關火。

　　3、取一耐熱的容器，放入白芝麻和三分之一的辣椒末混合均勻，澆三分之一量的熱油在辣椒麵上，辣椒末和白芝麻因為熱油的倒入會翻滾冒泡，並且能聞到很香的辣椒香味，此為一炸香。

　　4、等待半分鐘，再放三分之一的辣椒末進耐熱容器裡，再次澆入熱油，此時油溫已經降至5、6成熱，辣椒油會稍有一點冒泡，但不會像第一次那樣翻滾、被炸糊變黑，此為二炸辣。

　　5、將最後三分之量的辣椒末放入耐熱容器，澆入熱油，此時油溫已基本降至2、3成熱了，辣椒油不會翻滾冒泡，此為三炸紅。待辣椒油晾涼後即可裝瓶，儲存一週後食用風味更佳。

　　1、首先準備食材：幹辣椒、幹辣椒麵、芝麻、油、鹽適量。

　　2、把幹辣椒切段和幹辣椒麵放在一起，放在碗裡備用，準備好芝麻備用。

　　3、把一碗油倒入無水的鍋中燒開，記住鍋裡要乾燥無水。

　　4、燒開水後，把油直接倒入切碎的幹辣椒中。

　　5、最後放入一勺鹽和適量的芝麻。用無水的勺子攪拌均勻，即可完成。