速凍餃子400g、雞蛋1個、黑芝麻適量、鹽。
平底鍋加少許油，速凍水餃無須解凍，直接碼好。
微火煎1分鐘定型，倒入半碗清水。
水量漫過餃子一半，蓋上鍋蓋中火煎制，期間晃動鍋子以免粘鍋。
煎餃子時雞蛋磕入碗中調少許鹽打散。
待水分蒸發完餃子就熟了，淋入蛋液小火煎至定型。
煎餃：煎餃是中國北方地區特色傳統小吃之一，是以麵粉和肉餡為主要食材製作成水餃，放涼後用油煎制而成。煎餃表面酥黃，口感香脆。煎餃與鍋貼最大的區別是煎餃需要先煎後煮，或者先煮後煎，總之都少不了煮這道工序。並且煎餃是蓋上鍋蓋一次成功的，而鍋貼只能用煎，千萬不能加水煮，期間需要不斷轉動鍋子和揭開鍋蓋淋水，這是煎餃與鍋貼最大的區別。
1、用平底鍋放少許油，用中火煎餃子，大概兩三分鐘就可以。
2、用麵粉和水勾成面芡，稀度和用澱粉勾芡差不多就可以。倒進鍋裡，沒到餃子一半的深度。只加水也可以，但是煎好後餃子就不會有那層脆鍋巴了。
3、用中小火繼續煎餃子，蓋上鍋蓋。不用算時間，看水全沒了餃子就一定好了。
4、如果覺得餃子粘到鍋上了也彆著急，可以過幾分鐘等餃子涼一些了再剷下來，基本不會破。因為這時餃子的底部已經給煎得很結實了，耐心一點就好。
1、首先在做煎餃之前我們要準備一樣輔料，取一個乾淨的小碗，然後加入少許的鹽，清水，澱粉，然後用一雙筷子將鹽，澱粉，還有清水攪拌均勻備用。
2、餃子下鍋煎制前，鍋中倒入適量的食用油，油溫燒至六成熱時，將餃子下鍋煎制，開始先將餃子底部煎制定型，然後再將調製好的澱粉水倒入鍋中煮沸。
3、用中火將澱粉水煮沸後，再改成小火慢慢煎制水餃，待鍋中水分燒至快乾時，再倒入少許的食用油煎制水餃，加少量的水，蓋上鍋蓋。
4、等到餃子煮好之後，將鍋蓋揭開，這時候鍋中的水分燒得差不多了，再倒入適量的食用油，用筷子將餃子一個個的翻動，將餃子表面煎至金黃色時，就將其盛出來，好吃的煎餃就製作完成了。水餃煎至外表呈金黃色時，即可關火用鍋鏟將煎餃盛出鍋裝盤。
1、切開白菜，洗淨後，淋鹽水，再在白菜上均勻地塗上鹽，在鹽水裡浸泡一晚後，拿出瀝乾。
2、醬料:在湯（水亦可）中加入辣椒粉攪拌均勻，將蔥.蒜.切好，把要加的海鮮，魚類剁成泥，加入少量酒，油。將所有調料拌勻，最後加鹽（多少按個人口味）。
3、從白菜芯開始，將醬料均勻塗抹在每片白菜上，最後用最外面的葉 ...
1、豬肚清洗乾淨，放入冷水中，加蔥姜、少許鹽、料酒、花椒粉、八角，煮到用筷子稍用力能扎透的程度，撈出瀝淨水分。
2、豬肚切條，青椒切條，切蒜片備用。
3、鍋中倒少許油，爆香蒜片和少許辣椒碎。
4、倒入青椒炒至斷生。
5、再倒入豬肚，炒勻出鍋即可。 ...
1、配料：白蘿蔔120克、胡蘿蔔50克、包菜80克、仔姜30克、新鮮紅椒1個、鹽14克、糖18克、白醋30克、白酒3克、 檸檬1片、白開水30克。
2、烹飪步驟：備好所需食材；將各種蔬菜洗淨切小塊；放入4g鹽；拌勻後蓋上蓋子醃製1小時左右；將醃出來的水倒掉；將醋、糖、10g鹽和冷開水放入碗中攪拌均勻備 ...
1、醃製泡菜用的容器一定要選擇密封性好、不透光的專用泡菜罈子，而且在將蔬菜放入泡菜罈子之前，要確保罈子裡沒有油漬和多餘的水分，這樣才能讓製成的泡菜不生花，且口感更加爽脆。
2、泡菜水的製作非常重要，它是製作泡菜的靈魂，一般以兩年以上的老鹽水的為宜，如果沒有也可以以1：4的鹽水比例調配鹽水。
3、醃 ...
1、蓮藕250g，胡蘿蔔50g，青椒30g，香菇30g，油適量，鹽適量，雞粉適量，蔥適量，姜適量。
2、食材摘洗乾淨。
3、蓮藕切成丁放在冷水裡浸泡。
4、胡蘿蔔、青椒、香菇切成丁。
5、起油鍋，蔥姜入鍋煸香，胡蘿蔔、香菇入鍋炒。
6、藕丁入鍋炒，蓋上鍋蓋燒一會兒。
7、加鹽、雞粉 ...
1、主料：1000克鮮蘿蔔洗淨。
2、輔料：油50克，幹辣椒5個，花椒15克，八角3個，芝麻油10克，糖50克，鹽100克，醋150克，蔥、姜、蒜、味精、醬油少許。
3、製作方法：
（1）將蘿蔔用擦子擦成蘿蔔絲直徑3mm左右用鹽拌均，醃30分鐘左右，用手或濾布淋幹水份。
（2）將油加熱然後 ...
做法如下：
食材：豬肉泥、蔥花、雞蛋、荸薺碎、鹽、雞精、老抽、料酒。
製作方法：
1、選料：選用豬後腿精肉，要現宰現用，力求新鮮。
2、剔肉：原料肉須剔淨筋膜、碎骨等，然後將精肉塊軟硬搭配分組，每坯重750到1000克。
3、調製：加入雞蛋，蔥花，荸薺碎以及適量鹽，雞精，老抽，料酒拌勻 ...