怎樣煮小的河蝦

　　1、將新鮮的小河蝦洗淨、擦乾備用。

　　2、淨鍋入寬油，八成油溫，將小河蝦炸至皮紅、酥脆。撈出瀝乾油分

　　3、鍋內留底油，加薑絲爆香，加切成小段的美人椒和炸好的小河蝦翻炒均勻，加生抽兩大勺、米醋一勺快速翻炒至出香味。

　　4、轉小火加白糖兩小勺、切成3釐米的韭菜段適量、鹽適量，翻炒均勻（3到5秒鐘）即可。

　　1、首先，要準備的食材有小米椒，薑末，蒜末，韭菜節，小河蝦，這種小河蝦是我提前用水煮了一下，煮過的小河蝦，顏色會變成紅色。我們需要把小河蝦當中的一些髒東西，比如說雜草給它選出來，然後再把小河蝦當中有一些頭，都變黑的也給它選出來，因為這樣的小河蝦基本上都是死的小河蝦，像這種河鮮必須要吃新鮮的。

　　2、然後進鍋上火加油，把油燒至六成熱，放入我們提前炸好的小河蝦，把小河蝦在鍋中炸香炸幹，不管是皮還是肉都可以直接吃，不需要再剝皮，如果說炸的太輕的，吃的時候會影響口感。

　　3、河蝦咋好之後，鍋中留少許油放入薑末，蒜末，小米椒，先把姜蒜辣椒在鍋中炒香，最後加入韭菜，韭菜不需要切得特別長，稍微切短一點，跟小河蝦長短大小一樣就可以了，這個時候放入一些食用鹽，因為小河蝦這種食材炸香之後，非常容易進味，不需要再小河蝦上面放鹽，只需要在配料上面放點鹽就可以了。

　　1、食材：小河蝦、蔥、姜。配料：酒，醬油；口味：鮮；製作難度：切墩（初級）。

　　2、製作時間：30分小河蝦洗乾淨，控幹水分，蔥薑蒜切末（吃辣的再加幹辣椒絲）。

　　3、鍋燒熱，加少許的油，把小河蝦倒進去，炒幹水份，炒香。

　　4、再加少許油，加入蔥薑蒜末一起爆香。

　　5、加糖，酒，醬油炒勻，收幹汁即可。