怎樣煮生牛蹄

　　牛蹄煨湯製作步驟如下：

　　1、準備食材：牛蹄2只，土豆2個，食鹽5克，八角3粒，桂皮2段，黃酒2湯匙，黑胡椒3克，枸杞10克，當歸10克；

　　2、將土豆去皮，洗淨，放置一旁備用；

　　3、將牛蹄倒入鍋中，加入足以沒過牛蹄的清水，大火燒開後煮4分鐘，將牛蹄撈出備用；

　　4、將土豆切塊，把土豆塊和牛蹄一同放入鍋中；

　　5、向鍋中放入八角，桂皮，倒入足以沒過食材的清水，中火煮30分鐘；

　　6、開啟鍋蓋，撇去一部分浮油，再加入當歸和枸杞，繼續煮10分鐘；

　　7、出鍋前倒入適量的黃酒和鹽，待鹽完全融化後，即牛蹄煨湯製作完成。

　　1、土豆去皮，洗淨，牛蹄洗淨；

　　2、牛蹄在開水中煮5分鐘，這道工序不僅可去腥味也是徹底清洗的過程；

　　3、土豆切塊，處理好的土豆和牛蹄放入電瓦埕；

　　4、加入八角、桂皮、清水定時3小時；

　　5、3小時後撈出土豆，並撇出一些牛油，做成土豆泥，土豆泥加入黑胡椒、鹽攪拌均勻即可；

　　6、鍋內加入當歸、枸杞繼續煨1小時出鍋前加入黃酒、鹽即可。

　　牛百葉很容易熟，切成寬條，開到最大火，燙煮２~３分鐘即可。牛百葉即牛胃。別名：百葉、肚尖、牛胃。是牛的內臟之一，即牛隻胃部中的第三個間隔瓣胃。瓣胃成葉片狀，功用是吸收水份及發酵產生的酸。牛百葉可以作食物材料，一般用作火鍋、炒食等用途。廣東人飲茶時也會把它蒸熟當點心。新鮮的牛百葉必須經過處理才會爽脆可口。牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。