怎樣熬出營養豐富的米油

　　食材：小米30至50克。烹飪時間：30分鐘。

　　做法：

　　1、 小米浸泡十五分鐘以上。

　　2、 冷水入鍋，一杯米加五杯水的比例。

　　3、 米下鍋燒開後，轉小火慢熬。

　　4、 熬煮過程中，在鍋蓋處放一個勺子幫助透氣，防止米湯溢位。

　　5、 待米粒熬製膨脹狀態後，用勺子不斷攪動，幫助米粒脫粉，防止糊鍋。

　　6、 熬二十至三十分鐘。熬更濃稠的需要繼續熬十至十五分鐘。

　　選用有胚芽的粳米。用紫砂煲用最低檔熬煮，熬5個小時。要時刻關注粥油，防止外溢。不然辛苦熬得粥油可就撒在外面了。其次很多人在熬粥油的時候發現水放少了，會去加水。中途切記不可加水，會減弱粥油的濃稠感。最重要的一點就是，選擇的大米一定要是新米，最好選擇優質的大米。淘洗米時不要用手搓，會搓掉米表皮含有的營養物質。熬粥油不要冷水下鍋，冷水下鍋米粒易沉底，會出現糊鍋的現象。熬粥大火煮開後，要改用小火慢熬，這樣熬出來的粥油湯汁濃稠，味道更香。在熬米粥的時候，千萬不要往粥里加任何鹼面以免破壞小米本省含有的營養物質，也不要加食用油，會影響最後粥油的形成。

　　準備好新鮮的原材料：豬骨，紅蘿蔔，山藥。

　　山藥和胡蘿蔔去皮切成塊，骨頭用溫水洗乾淨。全部材料一起放入砂鍋裡。

　　一次性加入足夠的水量。

　　蓋蓋子用大火煮沸騰後轉為小火，加入5個紅棗，再煮90分鐘。

　　煮好後加入適量鹽就完成了，靚湯可以喝了。