1、熬製時間太長造成的,甚至還會出現油渣樣的東西,凝固之後變成黃油。
2、太妃糖是一種西式糖果,食用的時候有著較強的韌性,味道香甜,內有軟溏心。製作太妃糖的原料有煉乳、可可液、奶油和榛子等材料,有著多種口味,例如牛奶巧克力、純味、杏仁、榛子草莓、櫻桃、香橙、菠蘿等。
1、熬製時間太長造成的,甚至還會出現油渣樣的東西,凝固之後變成黃油。
2、太妃糖是一種西式糖果,食用的時候有著較強的韌性,味道香甜,內有軟溏心。製作太妃糖的原料有煉乳、可可液、奶油和榛子等材料,有著多種口味,例如牛奶巧克力、純味、杏仁、榛子草莓、櫻桃、香橙、菠蘿等。
製作太妃糖時出油,原因可能是熬製的時間太長造成的,甚至還會出現油渣樣的東西,凝固之後變成黃油。太妃糖其實是一種西式糖果,食用的時候有著較強的韌性,一般來說,味道香甜,內有軟溏心。製作太妃糖的原料有煉乳、可可液、奶油和榛子等材料,有著多種口味,比如說牛奶巧克力、純味、杏仁、榛子草莓、櫻桃、香橙、菠蘿等。
太妃糖,英文Toffees的意思是西式糖果,也是糖的一個種類的統稱,用紅糖或糖蜜和奶油做成的硬而難嚼的糖。製作方法是將糖蜜紅糖煮至非常濃稠,然後用手或機器攪拌這種物質,直到糖塊變得有光澤並能保持固態形狀時為止,即成。 太妃是由“toffees”音譯而來,有時也叫“拖肥”,本義是柔軟、有韌性的意思。一般是由煉乳、可可液、奶油、葡萄糖漿、香蘭素和榛子經過充分細緻地攪拌、烘烤而成。味道香甜,內有軟糖心。
太妃糖熬出油了不用過於著急,一般只需要用工具將油過濾掉就可以了,但是過濾的時候不能全部過濾出去,要保留少量的油,否則會影響口感,或者也可以用吸油紙將表面的油吸掉,都是非常簡單有效的。
太妃糖熬出油補救方法
我們在製作太妃糖的時候,使用的主要材料有淡奶油,這種奶油本身就含有油脂,在製作的時候稍不注意就會產生出油的問題,特別是對於冷凍過後的淡奶油來說更是如此,不加以解決製作出來非常影響口感。
熬出油瞭解決起來是非常簡單的,一般只需要將油過濾掉就可以了,但是在過濾的時候要注意不要全部過濾出去,因為油量少的話,也會影響到口感。
家中有吸油紙的話,可以用吸油紙將表面的油吸掉,這樣就不會影響成品的品質了,另外我們在製作好太妃糖之後,要進行冷藏儲存,這樣能避免太妃糖出現表面融化的情況,看起來品相完整。