1、將鍋洗淨，加入白糖，放入少許水，慢慢熬製。
2、鍋中放少許水，將冰糖(白糖)放入，慢慢熬煮至冰糖溶化，溶化後開始慢慢開始冒出大個的氣泡。
3、大泡慢慢轉小泡，顏色漸漸變黃，途中要不停的攪拌。
4、過糖漿，迅速沒入涼水中，取出，若糖凝固，嚼之脆硬，則熬製成功。
1、用料：紅糖500g、冰糖100g、水500g??
2、做法：（1）紅糖、冰糖準備好。
（2）鍋內放水燒開放入紅糖、冰糖燒至融化不停攪拌。
（3）水開後開中小火慢慢熬製，不停攪拌以免糊鍋發苦。
（4）熬製紅糖水濃稠後關火待涼，糖稀就做好了。
1、煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中，並可儲存湯中的維生素。
2、煮的時候中途千萬不要加冷水，以免湯的溫度突然下降導致蛋白質和脂肪迅速凝固變性，影響營養和味道。
3、最好用冷水煮。如果一開始就往鍋裡倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得裡外層蛋白質不能充分地溶解到湯裡；另外，不要過早放鹽，鹽會使肉裡含的水分很快跑出來，也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味；蔥、姜和酒等佐料不要放得太多，適量就好，否則會影響湯汁本身的鮮味。
4、如果覺得骨頭湯就這樣喝太油膩，可以加點海帶或者冬瓜、蘿蔔，就不會膩了。還可以將少量紫菜置於火上烤一下，然後撒入湯內，也可去除油膩。
5、在煮湯的過程中要注意撇去湯麵上的浮末、浮油，否則最後煮出來湯會很難看。
6、還有，要想湯清、不渾濁，必須用微火燒，使湯只開鍋、不滾騰。因為大滾大開，會使湯裡的蛋白質分子凝結成許多白色顆粒，湯汁自然就渾濁不清了。
1、首先準備食材小米，選米上一定要用上等質量的新小米，這樣熬出的粥好喝粘稠。
2、用清水泡20分鐘，這一步至關重要，用水泡過小米目的是更容易熟和達到顆粒飽滿的效果。
3、準備一鍋清水燒開，準備熬小米粥，千萬注意不要冷水下鍋，冷水下鍋易糊鍋。
4、泡好的小米倒入沸水中，大火燒開煮5分鐘左右，轉小 ...
1、白糖加水，中火熬至焦黃，注意火不能太小，也不能太大，這個要靠自己掌握，剛剛變色就趕緊離火然後再加少量開水，再小火熬製，直到水和糖稀完全融合後就可以了，希一點沒關係，涼了就粘稠了。
2、糖稀亦稱“飴糖”。由麥芽中的糖化酶作用於碎米中的澱粉所製成的一種糖。為淺黃色粘稠透明液體。主要成分為麥芽糖、葡萄糖 ...
1、準備食材：梨子、麥芽糖、冰糖。
2、將梨榨成汁過濾好，之後倒入鍋中，加入冰糖和麥芽糖慢慢熬；
3、注意邊熬邊攪拌；
4、熬到用筷子挑起一塊放入水中能夠立刻凝固即可；
5、接著選擇喜歡的模具，擺上棒棒；
6、然後把熬好的糖漿倒進模具，涼透之後脫模即可。 ...
1、把一個鍋放在火上，加入適量清水，再放入白砂糖。水與糖的比例是2比1。
2、白砂糖放入以後要輕輕攪動一下，防止粘底。
3、水溫要逐漸升高，為的是利於糖溶解在水中。水開之後，把水蒸汽排到空氣中。這時，糖液的溫度逐漸變高，糖液中的水分逐漸減少。
4、糖液開始起大泡。這是因為糖液中的水份減少，糖液 ...
1、煮半個小時左右，所需材料：黑米100克、紅豆100克、糙米100克、白糖適量 。
2、將黑米、紅豆、糙米清洗乾淨，浸泡半小時以上。
3、用篩網撈出，控幹水分。
4、將食材放入養生壺中，按水位線新增清水，接通電源，選擇“煮粥”功能。
5、粥做好了，加入適量白糖/冰糖/紅糖攪拌均勻調節口味 ...
1、煮筒骨雞架湯的時候一定要一次性把水新增足，然後放在大火上煮開，之後轉中小火保持鍋中湯沸騰，中途一定不要加水。煮湯的時候千萬不能放生薑，但是可以放乾薑。
2、煮湯的時候千萬不要放鹽，因為鹽會凝固蛋白質，使脂肪收縮，湯也不會變白。每個人都應該注意到，冬季餐廳的羊肉湯鍋一般都不加鹽的，是在出鍋以後再加鹽 ...
1、配方：玉米渣100千克，澱粉酶400～500克，氯化鈣200克。
2、工藝流程：玉米→清選→破碎→去皮、去胚→粉碎→淘洗→浸泡→煮制(液化)→發酵(糖化)→過濾→熬製→灌裝。
3、操作要點：
(1)玉米糖的製備：選用粉質玉米為原料，經清選去雜後，先用破碎機破碎，除去玉米皮和胚，然後再粉碎成 ...