1、熬豬油時，如果直接下肥肉或豬板油，鍋底部分肉質受熱太快容易燒糊發黑，導致後續熬油整體色澤不白，若是先加一瓢水再下肥肉或豬板油，肉質受熱有水隔熱，水溫最高100度不足以燒黑肥肉或豬板油，因此加水熬豬油可以穩定熬好豬油，豬油最終潔白不發黑。
熬豬油全程溫度很高，如果是直接不加水熬豬油，哪怕鍋底未糊，全程熬煮油溫是很高的，如果不小心掉入一點水或者鍋蓋上有水掉入，那瞬間產生的油滴飛濺都是傷害非常大的，而如果是加水熬煮，因為水密度高會全程在底部熬煮，上層的肥肉因為水的隔熱導熱自然不容易溫度過高，熬豬油危險性更低，並且鍋底的水也會慢慢揮發為水蒸氣揮發走，所以最後豬油也能熬好，全程更安全放心。
豬油內的香味主要來自於肥肉或板油中的揮發性氣體，而該物質在接觸高溫時很容易揮發散去，因此如果剛開始不加水直接熬煮，那麼肥肉或豬板油的受熱速度太快，內部所帶的香味氣體會更快散去，導致最終熬好的豬油不如加水熬的香濃。
熬豬油方法：
1、鍋中下香料，肥肉焯水。
2、豬板油切成兩三釐米見方的小塊，清洗乾淨。
3、放入炒鍋中，加入小半碗水，大火熬開。然後轉小火慢慢熬即可。
4、肉丁縮成很小塊，微黃即可，不可過熬。
豬油有很多妙用，蒸饅頭的發麵裡揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭膨鬆、潔白、香甜可口。煮陳米時，加點豬油和少許鹽，煮出來的飯鬆軟、可口。鐵鍋洗淨擦乾，再塗點豬油抹勻，可防止生鏽等，還有最不可缺少的用處就是中式點心。做中式點心，比如菊花酥，老婆餅，還有蘇式月餅等，都少不了豬油。
1、板油溫水清洗乾淨後切小塊。
2、板油放入鍋裡，加小半碗清水，開小火煮，要不時攪拌一下。
3、油渣全部飄起來呈焦黃色時就差不多了，加入10粒花椒小火慢炸2-3分鐘。
4、將油渣撈出。
5、油放置溫熱時，漏網過濾一遍。
6、將過濾好的油放入乾淨無水的密封罐裡儲存即可。
7、放涼後就變成了白色的豬油。
1、煉油需要的原料有：豬肥膘肉一大塊、蔥、鹽、水。
2、將豬肉洗淨控幹。
3、將豬肉切成小塊，大小最好相近。
4、鍋燒熱加少許水放入切好的肥膘肉，大火燒開，小火慢熬。
5、加入適量蔥段，放入少許鹽。
6、20分鐘左右等到豬肉的顏色成焦黃色基本上豬油就熬好了，這時候切記不要熬得太過，要控 ...
1、肥肉500克、料酒或姜適量、水適量。
2、熬豬油（肥肉版）的做法：將肉攢水，加料酒或姜祛腥，肉變色即可；
3、找一合適的鍋，將水和肉同時放入鍋中，水剛好沒過肉就可以，開大火，水開後轉小火熬製；
4、熬製一段時間後，水減少，繼續熬；
5、水熬幹，開始出油！這時需要時不時的翻動肉肉，使其受 ...
1、熬豬油的時候，先開中火將水慢慢燒沸，期間倒入一點鹽、糖，以及準備好的生薑切塊；鹽可以增加豬油的潔白度和保質期，糖可以提鮮增香，姜可以去腥味。
2、接著等到板油丁開始變小，鍋內的液體開始變得透明的時候，鍋內的水就完全的蒸發掉了；這時把姜塊撈出扔掉，改用小火慢慢熬，隨著油脂不斷被熬出，板油丁慢慢的變成 ...
煉豬油的時候加些水可以防止豬油塊因為突然受熱或者高溫受熱不均勻導致油塊變焦糊，這樣熬出來的豬油才是清亮，冷卻凝固之後才能變成雪白色。
除此之外，水在沸騰蒸發的時候，會將豬油的腥味帶出去，這樣熬出來的豬油也更加的醇香。 ...
1、豬油洗淨切小塊，入大鍋裡開火。翻炒一下，防止粘鍋。中火慢慢熬製，豬油塊全部發黃變小，油脂溢位。中途可用大勺舀出豬油，最後用鏟子壓一下油渣。如果用肥肉熬製，開火前可加少量清水。
2、蔥切蔥花，少量老抽，1小勺豬油，適量鹽入麵碗備用。
3、鍋中水燒開，入麵條煮開至麵條斷生。（不同的麵條時間不同，用 ...
1、主料：豬油(板油)800克；輔料：水小半碗、食鹽少許。
2、豬板油切成兩三釐米見方的小塊，清洗乾淨。
3、放入炒鍋中，加入小半碗水，大火熬開，然後轉小火慢慢熬即可，加水是為了防止肉塊突然受熱而變焦，這樣熬出的豬油冷卻後更白更香，水開後一定要轉最小火慢慢熬，會看到水逐漸消失，而油慢慢變多。
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不加水煉的豬油和加水煉的豬油比，腥味要大，油脂也要雜、黃一些。
經驗步驟：1煉豬油的時候加些水可以防止豬油塊因為突然受熱或者高溫受熱不均勻導致油塊變焦糊，這樣熬出來的豬油才是清亮，冷卻凝固之後才能變成雪白色。
2除此之外，水在沸騰蒸發的時候，會將豬油的腥味帶出去，這樣熬出來的豬油也更加的醇香。 ...