1、首先將茄子切塊，加玉米澱粉抓勻，肉末加鹽，澱粉抓勻，然後熱鍋起油，下茄子炸透，撈出瀝油，鍋內底油加小米辣椒圈，薑末，香茅端，蒜頭。
2、下肉末翻炒，再倒入茄子炒勻，加泰式甜辣醬，魚露，醬油，盛出放入塔吉鍋，加九層塔進去大火燜五分鐘即可。
1、準備好兩個茄子，洗淨。先切成兩半，再切出大約5釐米的長段，在每個小段上面切上幾刀，注意茄子的中間不要切斷了。
2、將瘦肉洗乾淨切片備用。
3、將準備好蒜瓣切片備用，蒜可多放一點，增加香味。
4、鍋燒熱，放油，把茄子放進去炸一下，炸到五六成熟，就可以撈出來了，撈出控一下油。
5、在鍋裡留少許油，把瘦肉放進去煸炒一下。
6、瘦肉炒至六七成熟的時候，放入大蒜片，大火爆香。
7、在鍋里加入開水，料酒、鹽、蠔油大火燒開。
8、湯燒開了之後，將炸過的茄子段放進湯裡面，用大火悶煮十分鐘左右。
9、待湯變濃的時候，關火裝盤，撒上小蔥花裝飾即可。
1、首先將鴨子斬塊，薑切片，青紅椒切菱形片，把鴨塊和冷水放到鍋裡，水開後焯水用冷水沖洗。鍋裡燒熱油，爆香薑片，放入鴨塊炒至鴨皮金黃。
2、加入醬油、老抽和冰糖將鴨塊炒至上色。加入啤酒炒勻轉中火，將鴨子燜至軟硬適中，放青紅辣椒和鹽即可。
1、首先把茄子洗淨，切成小長條，切成長長的長條也是可以的，然後用水泡著，避免變色。把茄子從水裡撈出來瀝乾，然後把姜蒜切沫，倒油，放姜蒜爆香，接著把之前備好的茄子倒入其中。
2、翻炒幾下，放入鹽、雞精等，然後蓋上鍋蓋。三分鐘開啟鍋蓋，製作成軟軟的，帶一點脆感。
3、最後製作時需要放一點醬，少許油，適 ...
茄子的做法有：
第一種，紅燒茄子。做法是：
1、將茄子洗淨切塊。
2、在鍋內放入油，把油加熱，將茄子放入鍋中微炸即刻撈起。
3、將鍋內放入兩勺油，爆香乾辣椒和蒜，再放入炸好的茄子。
4、在鍋內加入醬油、糖、酒繼續翻炒，再加少許水，少許鹽，並用水澱粉勾芡，使湯汁變濃。
5、起鍋前加少 ...
1、首先蔥洗淨切段，幹辣椒沖水後切段，姜蒜切碎。
2、茄子沖洗後擦乾表面水份，然後切成塊。
3、鍋內熱油後放入茄子大火炸到金黃色。
4、將炸好的茄子盛出裝盤，盤底可墊上兩張紙巾吸油。
5、鍋內加一點油，下姜、蒜和幹辣椒小火炒出香味。
6、將炸好的茄子倒入鍋中。
7、調入一勺香辣醬、 ...
1、首先把茄子洗淨，切成小長條，切成長長的長條也是可以的，然後用水泡著，避免變色。把茄子從水裡撈出來瀝乾，然後把姜蒜切沫，倒油，放姜蒜爆香，接著把之前備好的茄子倒入其中。
2、翻炒幾下，放入鹽、雞精等，然後蓋上鍋蓋。三分鐘開啟鍋蓋，製作成軟軟的，帶一點脆感。
3、最後製作時需要放一點醬，少許油，適 ...
炒茄子方法：
1、準備兩個茄子，洗幹，去蒂，把油放入鍋中燒熱，放入蔥、姜、蒜炸香，放入茄條翻炒。
2、炒至茄條變色，發軟，放入鹽，味素繼續炒，炒至茄條軟熟。
3、最後出鍋裝盤即可食用，翻炒時適當淋幾次水，以免炒糊。 ...
1、準備一個盆子，在盆子里加點水，將茄子泡幾分鐘。
2、將茄子表面清洗乾淨，放在砧板上，滾刀切；再將切好的茄子放入盆裡，加入２－３勺子的鹽，用力攪拌使茄子都沾上鹽，放置１０分鐘以上。
3、將紅辣椒清洗乾淨、切成段；蒜頭去殼、清洗乾淨、切成碎狀；姜去皮、清洗乾淨、切成薑末；另外取一個碗，加入１。５湯 ...
1、主料：長茄子500g、大蒜20g。輔料：小香蔥適量、香菜適量、紅椒半個、乾紅辣椒適量、芝麻適量、鹽適量、糖適量、味精適量、生抽適量、醋適量、油適量、花椒適量
2、將乾紅辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少許鹽炸成辣椒油晾涼備用；香蔥、香蔥切成小段；紅椒切末。
3、將洗淨的茄子切成厚片，上籠蒸制25分鐘 ...