1、主料：長茄子500g、大蒜20g。輔料：小香蔥適量、香菜適量、紅椒半個、乾紅辣椒適量、芝麻適量、鹽適量、糖適量、味精適量、生抽適量、醋適量、油適量、花椒適量
2、將乾紅辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少許鹽炸成辣椒油晾涼備用；香蔥、香蔥切成小段；紅椒切末。
3、將洗淨的茄子切成厚片，上籠蒸制25分鐘。
4、至用筷子輕戳感覺柔軟即可。
5、涼拌茄子的做法步驟44.晾涼後用手撕成條狀，擺於盤中。
6、茄子上撒上香菜、香蔥、紅椒末；將大蒜加少許鹽搗成泥，加入醋、生抽、糖、味精及適量的辣椒油拌成調料汁，澆在茄子上即可。最好冷藏後拌勻食用，口感更佳。
1、將菠菜摘好，洗淨。
2、放入開水裡焯一下。
3、撈出，過涼白開。
4、攥幹水分。
5、切碎，碼入盤中。
6、切好蔥、蒜、幹辣椒，依據自己口味決定各種料量。
7、將蒜碎撒到菠菜上。
8、起鍋熱油，放入幹辣椒，再放蔥花，爆出香味。
9、倒醬油醋，混合均勻。
10、澆到菠菜上，加一點點鹽，少量耗油和味精，調和均勻即可。
1、主料：細薄面條250克， 掐菜(綠豆芽去根)100克。調料：香油10克，淨蔥10克，淨姜、蒜瓣各5克，醬油75克，醋20克，辣椒油25克，麻醬25克，花椒粉1克，芝麻2.5克，白糖10克。
2、先把蔥切成末。蒜搗成泥。姜搗成汁。芝麻炒酥用麵杖壓成粗麵。把所有調料對成汁。
3、用開水將麵條煮熟，撈出後放在面板案上，用電扇吹涼去水分，灑上香油用筷子抖散繼續吹透。
4、將氽熟晾涼的掐菜墊在盤中，上面放煮好的麵條，再把對好的汁澆上即成。
1、準備一個盆子，在盆子里加點水，將茄子泡幾分鐘。
2、將茄子表面清洗乾淨，放在砧板上，滾刀切；再將切好的茄子放入盆裡，加入２－３勺子的鹽，用力攪拌使茄子都沾上鹽，放置１０分鐘以上。
3、將紅辣椒清洗乾淨、切成段；蒜頭去殼、清洗乾淨、切成碎狀；姜去皮、清洗乾淨、切成薑末；另外取一個碗，加入１。５湯 ...
1、主料：細薄面條250克，掐菜(綠豆芽去根)100克。調料：香油10克，淨蔥10克，淨姜、蒜瓣各5克，醬油75克，醋20克，辣椒油25克，麻醬25克，花椒粉1克，芝麻2.5克，白糖10克。
2、先把蔥切成末。蒜搗成泥。姜搗成汁。芝麻炒酥用麵杖壓成粗麵。把所有調料對成汁。
3、用開水將麵條煮熟，撈 ...
第一、 準備兩個茄子和大蒜。
第二、 將茄子去掉根，切成均勻的塊，蒜切成蒜末。
第三、 鍋中放入食用油，油熱後，將蒜末放入鍋中熗香。
第四、 將茄子放入鍋中，加入醬油和鹽，翻炒均勻。
第五、 茄子要多炒一會兒，炒至軟爛才好吃，等茄子炒熟了，軟軟的，就可以出鍋了。 ...
1、首先把茄子洗淨，切成小長條，切成長長的長條也是可以的，然後用水泡著，避免變色。把茄子從水裡撈出來瀝乾，然後把姜蒜切沫，倒油，放姜蒜爆香，接著把之前備好的茄子倒入其中。
2、翻炒幾下，放入鹽、雞精等，然後蓋上鍋蓋。三分鐘開啟鍋蓋，製作成軟軟的，帶一點脆感。
3、最後製作時需要放一點醬，少許油，適 ...
1、將茄子洗乾淨對半切成片，可以稍微切厚一丟丟。因為這個茄子比較嫩，所以不去皮也沒關係，老一點的話可以去皮。
2、將切好的茄子放入水中洗一下，然後用第二盆水稍微浸泡五分鐘左右，目的是除去其中的毒素，也防止其被氧化，吃的時候也不會感覺舌頭不舒服了。
3、浸泡好之後將茄子片撈起來，備用。然後用一個大一 ...
炸烹茄條簡單好吃。
材料：嫩茄子300克， 尖椒10克，胡蘿蔔10克，雞蛋半個，溼澱粉75克，色拉油750克。
步驟：
1、茄子去蒂洗淨去皮，切4釐米長，1釐米見方的條，放入雞蛋和溼澱 粉掛糊抓勻。
2、勺內放油，燒六七成熱，把茄條逐個下勺裡，炸呈金黃色，倒出瀝油。
3、勺內放底油，燒 ...
1、首先將茄子切塊，加玉米澱粉抓勻，肉末加鹽，澱粉抓勻，然後熱鍋起油，下茄子炸透，撈出瀝油，鍋內底油加小米辣椒圈，薑末，香茅端，蒜頭。
2、下肉末翻炒，再倒入茄子炒勻，加泰式甜辣醬，魚露，醬油，盛出放入塔吉鍋，加九層塔進去大火燜五分鐘即可。 ...