1、主料：麵粉500g 輔料：米酒適量。
2、麵粉中放入米酒適量的溫水。
3、活成軟硬適中的麵糰，醒發1個小時。
4、發好的面，在案板上揉勻。
5、下成大小適中的劑子，把下好的劑子，揉成圓饅頭，醒10分鐘。
6、涼水把醒好的饅頭放在蒸鍋上，上汽後，改中火蒸20分鐘即可。
1、主料：麵粉500g 輔料：米酒適量。
2、麵粉中放入米酒適量的溫水。
3、活成軟硬適中的麵糰，醒發1個小時。
4、發好的面，在案板上揉勻。
5、下成大小適中的劑子，把下好的劑子，揉成圓饅頭，醒10分鐘。
6、涼水把醒好的饅頭放在蒸鍋上，上汽後，改中火蒸20分鐘即可。
1、將糯米浸泡3至15小時（夏天3至5小時、冬天5至15小時）泡至用水易碾碎即可；2、糯米蒸制：冷水下鍋蒸（夏天22分鐘、冬天28分鈡，水開後開始計時)；3、拌酒麴：糯米蒸熟後自然降溫至30至35度，再撒酒麴拌勻，且要用手或勺壓平、壓緊實；4、裝入器皿（塑膠盆、不鏽鋼盆都可以）的糯米中間還要挖一小孔洞，倒入涼開水50克，器皿最好蓋上蓋且用塑膠代密封放在28至35度環境中發酵（發酵36至48小時即可)；5、米酒糖化發酵好後約有三分之一的汁水，少許泡沫，有酒香甜味即可。
1、胡蘿蔔1根、麵粉500克、白砂糖10克、酵母粉5克、無鋁泡打粉1克、玉米油10克。胡蘿蔔洗乾淨,切成釐米左右的小塊。
2、把胡蘿蔔裝進榨汁機中，加入適量的清水，水量不要超過杯子上的最大刻度線，用不了這麼多果汁就少加點水。
3、將杯子倒扣,雙擊啟動就可以自動打果汁了。
4、把打好的胡蘿蔔汁倒入一個大點的容器中,往裡面加入酵母粉,靜置5分鐘備用。
5、往胡蘿蔔汁里加入麵粉，泡打粉，白砂糖，油，可以直接在盆裡揉麵，也可以攪成團以後在硬質的檯面上揉麵。
6、將麵糰揉成光滑細膩的狀態，切開面團，截面也光滑無比，麻油大氣泡，這樣的麵糰就是揉好了，蒸出來的饅頭才會鬆軟好吃。
7、把麵糰搓成長條狀，切成均勻大小的小劑子。
8、分別把每一個小劑子都團成圓形，揉饅頭的時候砧板上不用撒麵粉，我們用的是一次性發酵的辦法，麵糰揉好以後很光滑，不會粘手，砧板上不撒乾麵粉也不會粘手。
9、將揉好的麵糰醒發至原來的1.5倍大，然後冷水上鍋，水開後蒸十分鐘就可以了，只要麵糰揉的好，發酵也發好了，蒸好的饅頭隨時開啟鍋蓋，饅頭也不會塌陷。