怎樣用米酒機做米酒

　　先用水將糯米泡5-7小時左右，漂洗乾淨蒸熟；將糯米攤勻涼到30度左右，將酒麴均勻地撒在糯米上，用勺將糯米翻動，抹平表面（可以蘸涼開水），中間壓出一凹陷窩；將容器蓋蓋嚴，放入米酒發酵機內插上電源開始發酵，大約發酵24-36小時左右完成發酵。

　　米酒（酒釀、甜酒）是中國漢族和大多數少數民族傳統的特產酒，舊時叫“醴”，用糯米釀製。米酒主要原料是江米，用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵發酵而成的一種甜米酒。其釀製工藝簡單，口味香甜醇美，酒精含量很低，因此深受人們的喜愛。中國用優質糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒除了作為飲品，也是廚房常用的調味品，可去除腥羶味。

　　1、用廚房用稱稱量好準備做米酒所需的糯米。

　　2、將糯米放入容器，用清水漂洗兩次。放入冰箱浸泡24小時。

　　3、浸泡好的糯米，用手一捏很容易捏碎時，就可以用來做米酒了。

　　4、將浸泡好的糯米濾掉水，上籠屜大火蒸熟，大約需要15分鐘。

　　5、將蒸熟的糯米冷卻，用手試一下溫度，溫的不熱就可以了，溫度低點不要緊，千萬溫度不要高，否則會燙死酒麴。

　　6、將酒麴拌入糯米中，如果覺得米比較幹，可以適當放點溫水，水的溫度和糯米差不多。拌好的糯米中間挖個孔，再撒點酒麴，蓋上蓋子。

　　7、在酸奶機與盛糯米的容器之間放一塊毛巾，接通電源，就可以了。

　　1、取適量的米，洗淨拿水泡一晚。

　　2、瀝乾水，放鍋裡蒸熟，時間根據放入米的多少決定。

　　3、拿涼開水過一過，等米飯不燙手了，撒點酒麴拌均，放在做酸奶的碗裡，中間挖個小洞。

　　4、酸奶機開機后里面的溫度有40來度。

　　5、做米酒大概30多度就夠了，所以要想辦法降下溫，在酸奶機裡墊塊小毛巾，小毛巾疊大概一公分的高度。

　　6、放進做酸奶的小碗。

　　7、上面再搭塊毛巾，最後蓋上蓋子。

　　8、30個小時之後米酒出爐了。