怎樣用高壓鍋燉鴿子

　　用高壓鍋燉鴿子要30~40分鐘，高壓鍋是一個封閉的環境，透過增加高壓鍋內部的氣壓，令鍋內部沸點升高，使燉湯更加容易燉爛，燉30~40分鐘即可。但燉鴿子湯不建議用高壓鍋，建議使用砂鍋、燉盅等，用小火慢燉，鴿子的營養成分才會充分融入湯中，鴿子湯會更營養。

　　食材：鴿肉1只、豬肉一塊、金銀花適量、幹香菇一把、筍乾適量、枸杞子一小把、食鹽5g，姜3片，料酒5g，小蔥2根

　　步驟：

　　1、買來的鴿子清洗乾淨；

　　2、放在開水裡焯一下，可以去除雜質和部分的腥味；

　　3、瘦肉清洗乾淨後切塊也象上面那樣焯水；

　　4、事先浸泡好香菇和筍乾；

　　5、把鴿子轉移到高壓鍋裡後放入生薑片；

　　6、把香菇和筍乾也放入高壓鍋；

　　7、倒入料酒；

　　8、加入瘦肉；

　　9、開始大火到高壓鍋發出撲哧的聲音後該中火燒15分鐘。然後再轉移到陶瓷鍋裡，放入金銀花和枸杞小火慢燉20分鐘就 可以了，最後加鹽調味。

　　1、高壓鍋的壓強比較大，用高壓鍋燉排骨一般要15到20分鐘左右。

　　2、先要用大火煮上5分鐘左右的時間，等到高壓鍋發出“嗤嗤”的聲音以及冒氣的時候，再將大火調節至小火讓其小火慢燉15分鐘，等到15分鐘後將煤氣灶關掉。

　　3、高壓鍋燉排骨的時候壓力大，所以用時短，而且不會破壞食物其中的營養成分，另外用壓力鍋燉排骨可以燉得比較軟，骨頭也可以嚼得動，所以十分適合牙口不好的老年人吃。